Creme de Pistache Caseiro

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 08h51

Ingredientes

• ¾ xícara de leite integral, ou a gosto, dividido
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha, ou a gosto
• 1 ½ xícaras de pistaches crus, sem sal e descascados
• 1 xícara de gotas de chocolate branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva uma panela com água em fogo médio. Adicione os pistaches e cozinhe por 2 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
2. Depois, coloque os pistaches sobre um pano de prato limpo. Dobre o pano sobre os pistaches e esfregue para remover as peles.
3. Em seguida, passe os pistaches com cuidado e retire as peles que ainda estiverem grudadas. Descarte as peles e coloque os pistaches descascados no copo do liquidificador.
4. Logo após, em uma tigela própria para micro-ondas, misture 1/4 de xícara de leite, as gotas de chocolate branco e a manteiga. Aqueça em potência média por intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez, até derreter.
5. Adicione ao liquidificador a metade restante do leite, o açúcar de confeiteiro, o sal, o extrato de amêndoa e a baunilha. Misture com a combinação de chocolate branco.
6. Por fim, comece a bateria em velocidade baixa e aumente gradualmente para alta. Misture até ficar homogêneo por 2 a 3 minutos, parando frequentemente para raspar as paredes do copo.
7. Caso a mistura esteja muito espessa, adicione leite, uma colher de sopa de cada vez, até alcançar a consistência desejada. Dê pausas durante a mistura se aquecer muito.
8. Transfira o creme de pistache para um pote de vidro e deixe esfriar ligeiramente. Este creme pode ser utilizado imediatamente ou guardado na geladeira, onde se conserva por 1 a 2 semanas.

Curiosidades

O creme de pistache caseiro é uma delícia que une sabor e cremosidade. Originário das cozinhas árabes, essa receita é perfeita para acompanhar sobremesas ou até mesmo pães. Lembranças da infância me fazem pensar nas tardes ensolaradas na casa da avó, onde o aroma dos pistaches torrados preenchia o ar. Esse creme é uma explosão de sabor, com uma textura aveludada e um toque adocicado que encanta a todos.