Coxas de Frango Assadas Agridoce com Abacaxi

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, ou a gosto
• 1/3 xícara de pedaços de abacaxi em cubos
• 1/3 xícara de ketchup
• 1/3 xícara de cebola, cortada em cubos
• 1 dente de alho grande, picado
• 1 colher (sopa) de molho de soja com baixo teor de sódio
• cebolinha fatiada (opcional)
• 1/3 de pimentão vermelho, cortado em cubos
• 340 g de coxas de frango sem pele e sem osso
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz temperado
• 1/3 de pimentão verde, cortado em cubos
• 1/2 colher (chá) de pasta de gengibre (como a Gourmet Garden™)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte levemente uma assadeira ou utilize um spray de cozinha.
2. Em seguida, seque as coxas de frango com papel toalha, corte em pedaços de aproximadamente 2,5 cm e coloque na assadeira. Polvilhe com amido de milho e misture bem.
3. Depois, acrescente as cebolas, os pimentões verde e vermelho, e as partes do abacaxi, garantindo que tudo fique bem distribuído.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o molho de soja, o alho picado e a pasta de gengibre até ficar homogêneo.
5. Em seguida, despeje essa mistura sobre o frango e misture novamente para que tudo fique bem envolvido.
6. Por fim, leve ao forno e asse por cerca de 14 a 17 minutos, mexendo na metade do tempo, até que o frango esteja cozido e os sucos sejam claros. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água.
7. Decore com rodelas de cebolete e sirva quente, acompanhado de arroz ou uma salada fresca.

Curiosidades

Coxas de Frango Assadas Agridoce com Abacaxi traz uma combinação irresistível de sabores. A mistura do doce do abacaxi com o sabor salgado do frango cria uma sinfonia de gostos que encanta o paladar. Essa receita é ideal para um almoço especial ou um jantar descontraído. Lembro-me das vezes em que minha avó preparava pratos assim para receber amigos, e o aroma inconfundível se espalhava pela casa, criando um clima acolhedor e familiar.