Pequenos Pedaços de Frango com Manteiga de Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 16h51

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal kosher
• 450 g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 a 4 cm
• ½ colher (sopa) de suco de limão fresco (de 1 limão)
• Salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de alho ralado (aproximadamente 6 dentes de alho)
• 60 ml de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em cubos (aprox. 60 g)

Passo a Passo

1. Primeiramente, junte a farinha, o sal, o tempero italiano e o alho granulado em uma tigela média. Misture bem até ficar homogêneo.
2. Depois, acrescente os pedaços de frango à mistura de farinha e mexa para que fiquem bem cobertos.
3. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione os pedaços de frango em uma única camada.
4. Cozinhe os pedaços de frango sem mexer, até que fiquem dourados de um lado, cerca de 4 minutos. Vire os pedaços e cozinhe até dourar e estar cozido por completo, mais 4 minutos.
5. Em seguida, transfira o frango para um prato limpo e limpe a frigideira com um papel toalha.
6. Reduza o fogo para médio e adicione o alho picado à frigideira. Cozinhe, mexendo constantemente, até ficar perfumado e levemente dourado, cerca de 1 a 2 minutos.
7. Em seguida, despeje o vinho na frigideira e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a maior parte do vinho evapore, cerca de 2 minutos.
8. Adicione a manteiga e o suco de limão, e cozinhe, mexendo, até que a manteiga derreta completamente, mais cerca de 1 minuto.
9. Por fim, coloque os pedaços de frango de volta na frigideira e misture para que fiquem revestidos com o molho de manteiga.
10. Transfira o prato para uma travessa de servir e decore com salsinha picada.

Curiosidades

Originária da culinária clássica, a receita de Pequenos Pedaços de Frango com Manteiga de Alho é uma entrada irresistível. A combinação do frango macio com o alho dourado cria um aroma acolhedor que lembra jantares em família. Com seu sabor marcante e textura suculenta, este prato é perfeito para iniciar qualquer refeição ou como um petisco em festas.