Wraps de Frango Tailandês com Alface

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1/3 xícara de molho de soja
• 1 colher (sopa) de mel
• 3 dentes de alho, ralados
• 113 g (½ pacote de 227 g) de macarrão de arroz vermicelli
• 1/4 xícara de amendoins finamente picados
• 1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• 1/2 xícara de molho de pimenta doce
• 2 colheres (sopa) de óleo de vegetal com sabor neutro
• 2 pimentas jalapeño médias, sem sementes e picadas
• 1/2 xícara de amendoins picados
• 2 1/4 colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 1 dente de alho, ralado
• 680 g de peito de frango em tiras
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
• 1/4 xícara de folhas de coentro
• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1/3 xícara de pasta de amendoim crocante
• 4 folhas de repolho roxo, ou mais conforme necessário
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim preto (opcional)
• 1/2 xícara de cenouras em palito
• 1 colher (chá) de gengibre ralado fresco
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de leite de coco
• 1 colher (sopa) de pasta de curry amarelo
• 6 folhas de alface manteiga, ou mais conforme necessário
• 1/4 xícara de folhas de coentro
• 3 pepinos grandes, descascados, cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e fatiados em rodelas de 0,6 cm
• 1 colher (sopa) de pasta de curry amarelo
• 1/4 xícara de leite de coco
• 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm, ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, combine a pasta de amendoim, o molho de soja, o suco de limão, o vinagre de arroz, o alho ralado, o gengibre ralado, o óleo de gergelim, o molho agridoce e a pimenta vermelha esmagada. Misture bem e reserve na geladeira.
2. Depois, em outra tigela, misture a pasta de curry amarelo, o mel, o gengibre ralado, o alho ralado, o leite de coco, o suco de limão, o sal e o óleo. Junte os filés de frango, misture para cobrir e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos.
3. Em seguida, em uma peneira, misture os pepinos com sal e deixe escorrendo por 30 minutos. Após isso, enxágue com água fria, escorra e seque com papel toalha.
4. Logo após, em uma tigela, bata o açúcar com o vinagre até que o açúcar dissolva. Adicione os pepinos, os jalapeños e o coentro, misturando delicadamente. Salpique amendoins picados por cima antes de servir.
5. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Aqueça uma frigideira grelhada untada em fogo alto. Adicione os filés de frango e cozinhe até que estejam dourados, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe mais um minuto, depois transfira para uma assadeira.
6. Asse o frango no forno preaquecido por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que esteja cozido por dentro. Reserve em local aquecido.
7. Enquanto isso, ferva água em uma panela grande, adicione 2 colheres de chá de sal e os noodles de arroz, cozinhando por 2 minutos. Escorra e enxágue com água fria, cortando os noodles em pedaços menores.
8. Retorne a panela ao fogo médio e acrescente o leite de coco, a pasta de curry amarelo e o restante do sal, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo até que comece a engrossar, cerca de 4 minutos. Adicione os noodles ao molho, misture bem e retire do fogo.
9. Por fim, sirva o frango, o molho de amendoim e os noodles em uma travessa grande, acompanhados da salada de pepino, folhas de repolho, alface, cenoura e coentro.

Curiosidades

Os wraps de frango tailandês com alface são uma entrada refrescante que combina sabores vibrantes e texturas crocantes. Originários da culinária tailandesa, esses wraps trazem um equilíbrio perfeito entre o cremoso e o crocante, despertando o paladar com seu aroma inconfundível. Uma memória afetiva que muitos têm é a de saborear um wrap fresco em um dia quente, ao ar livre, sentindo a brisa suave. A mistura de frango temperado, molho de amendoim e legumes frescos proporciona uma explosão de sabores que agrada a todos. Pronto para se deliciar?