Enchiladas de Frango Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 06h00

Ingredientes

• 1 xícara de queijo Oaxaca esfarelado ou queijo Monterrey Jack ralado, dividido
• 2 colheres (sopa) de óleo de abacate, ou a gosto
• 1 pote (450 g) de salsa verde
• 8 tortillas de milho (15 cm)
• ½ xícara de cebolas finamente picadas
• 1 xícara de frango desfiado de rotisserie
• Ramos de coentro fresco e fatias de limão para decorar, opcional
• ½ xícara de creme azedo, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma peneira sobre uma tigela e derrame a salsa verde. Coe para remover o excesso de líquido, até sobrar cerca de 1,5 xícaras de salsa.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Coloque 2 tortillas de milho no óleo quente e deixe aquecer por cerca de 1 minuto, vire e aqueça do outro lado. Repita com as demais tortillas.
3. Em seguida, coloque as tortillas aquecidas em uma única camada sobre uma superfície plana. Limpe a frigideira com toalhas de papel e mantenha-a em fogo baixo.
4. Logo após, adicione cerca de 2 colheres de sopa de frango desfiado no centro de cada tortilla. Complete com 1 colher de sopa de cebola picada e 1 colher de sopa de queijo por cima do frango.
5. Por fim, enrole cada enchilada e coloque na frigideira, com a parte da costura voltada para baixo. Despeje a salsa sobre as enchiladas e polvilhe com o restante do queijo.
6. Cubra e aqueça suavemente até que o queijo derreta, levando de 3 a 5 minutos. Finalize com uma colherada de sour cream e decore com ramos de coentro fresco e gomos de limão.

Curiosidades

As enchiladas de frango assado trazem um pedacinho da cultura mexicana para a sua mesa. A combinação do frango desfiado com o sabor marcante da salsa verde cria uma harmonia perfeita. Ao preparar, o aroma envolvente perfuma toda a cozinha, enquanto a textura macia das tortillas contrasta com a cremosidade do queijo. Uma opção deliciosa e reconfortante que faz qualquer refeição se transformar em um momento especial, trazendo lembranças de reuniões em família e festas com amigos.