Frango ao Vinho Branco com Cenouras

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de maisena
• queijo parmesão ralado, para decorar
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho, picados
• ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
• 6 coxas de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 680 g)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de cenouras, cortadas em rodelas de 2 cm ou espiralizadas
• ¼ xícara de vinho branco seco, como o pinot grigio

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque as coxas de frango com papel toalha, temperando-as generosamente com sal e pimenta.
2. Depois, aquecer o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe, virando na metade do tempo, até ficarem douradas, cerca de 8 minutos.
3. Logo após, retire o frango da frigideira e mantenha aquecido.
4. Em seguida, adicione o alho e o vinho à frigideira, utilizando uma colher de pau para raspar os pedacinhos dourados do fundo.
5. Cozinhe, mexendo, até o líquido reduzir pela metade, cerca de 2 minutos.
6. Em uma tigela pequena, misture o caldo de frango com o amido de milho. Adicione essa mistura à frigideira e leve à fervura.
7. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto.
8. Em seguida, adicione o frango e o suco de limão na frigideira. Cozinhe, tampado, por 4 minutos.
9. Logo após, adicione as cenouras e cozinhe, tampado, até que fiquem macias e que um termômetro indique 74 graus Celsius no frango, cerca de 3 minutos.
10. Por fim, incorpore delicadamente as alcaparras e a manteiga ao molho. Sirva o frango e as cenouras com o molho da frigideira, finalizando com um toque de queijo parmesão.

Curiosidades

A Frango ao Vinho Branco com Cenouras é uma opção saborosa e elegante para suas refeições. Com raízes na culinária francesa, é fascinante como pratos que utilizam vinho são sempre um convite para compartilhar momentos especiais. O aroma do frango sendo cozinhado junto ao vinho e o tempero do alho criam uma mistura irresistível. A textura macia do frango combinada com a crocância suave das cenouras vai conquistar até os paladares mais exigentes.