Rolinho de Maçã com Canela

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/6/2026 às 07h00

Ingredientes

• suco fresco de limão (de 1 limão)
• ½ xícara, mais 1 ½ colher (chá) de água da torneira, dividida
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 ovo grande, batido
• Óleo de cozinha neutro (como óleo de canola)
• 8 folhas de massa para rolinho primavera (de 1 pacote [450 g])
• 1 ½ colher (chá) de água da torneira
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 4 ½ xícaras de maçãs descascadas, sem caroço e picadas (1/2 polegada) (como Golden Delicious, Granny Smith e Honeycrisp) (de 3 maçãs de tamanho médio [250 g])
• 1 colher (sopa), mais 1 colher (chá) de amido de milho, dividido
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¼ xícara de açúcar granulado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, misture as maçãs picadas, o açúcar, o suco de limão, a canela e o sal.
2. Depois, em uma tigela pequena, bata um pouco de água com o amido de milho e adicione à panela, mexendo bem.
3. Em seguida, leve a mistura ao fogo alto até ferver, mexendo ocasionalmente. Após isso, reduza o fogo e cozinhe tampado até que as maçãs estejam crocantes, cerca de 8 minutos.
4. Logo após, destampe a panela e cozinhe mais 8 minutos, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias.
5. Por fim, retire do fogo e espalhe a mistura em um prato grande para esfriar na geladeira por cerca de 15 minutos.
6. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela média a uma temperatura de 175 graus Celsius.
7. Em uma superfície limpa, coloque uma folha de massa, coloque uma colher generosa da mistura de maçã e pincele as bordas com ovo batido.
8. Adicione os rolinhos ao óleo quente em porções, fritando até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 4 minutos.
9. Transfira os rolinhos para um prato forrado com papel toalha e sirva-os ainda quentes.

Curiosidades

Os rolinhos de maçã com canela trazem um pedacinho da tradição culinária, misturando o gosto doce da maçã com a fragrância acolhedora da canela. Rolinho de Maçã com Canela é uma entrada que une texturas crocantes e macias, um convite a reviver memórias da infância, como as feiras de rua com suas delícias. Ao assar esses rolinhos, o cheiro que se espalha pela casa é de pura nostalgia, com um sabor que aquece o coração.