Espetinhos de Frango com Pepino em Conserva

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 11h51

Ingredientes

• 1 ¾ colher (chá) de sal kosher, dividido
• 2 colheres (chá) de endro fresco picado, além de mais para decorar
• 1 colher (sopa) de mistura para molho ranch
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, dividida
• 450 g de coxas de frango sem osso e sem pele, com a gordura em excesso removida, cortadas em pedaços de 5 cm
• 1 dente de alho grande, picado
• 1 ½ colher (chá) de mistura para molho ranch
• 4 colheres (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro compactado
• 1 pote de 680 g de fatias de picles de endro
• ¼ xícara de caldo de galinha com sódio reduzido
• 1/8 colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, abra o pote de pepinos e transfira-os para uma tigela pequena com a ajuda de um garfo, reservando o líquido.
3. Em seguida, no pote com o líquido dos picles, adicione o açúcar, 1 colher de chá de sal e misture até dissolver.
4. Logo após, coloque os pedaços de frango na marinada, garantindo que fiquem submersos. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Retire o frango da marinada e descarte o líquido. Em um espeto de 20 cm, coloque 1 pedaço de frango, seguido de 3 rodelas de pepino; repita e finalize com mais 1 pedaço de frango.
7. Continue montando até que todos os ingredientes sejam utilizados. Coloque os espetinhos na assadeira e seque com papel toalha.
8. Uniformemente, pincele os espetinhos com azeite e polvilhe o tempero para salada ranch e o restante do sal.
9. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e, ao sentir o calor, coloque os espetinhos. Grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado até marcar.
10. Retorne os espetinhos para a assadeira e leve ao forno até a temperatura interna do frango atingir 74°C, de 7 a 12 minutos.
11. Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até dourar levemente.
12. Remova do fogo e misture o caldo de galinha, o tempero para salada ranch, o dill e o sal até que fique homogêneo. Adicione a manteiga restante até derreter.
13. Transfira os espetinhos para um prato de servir, regue com o molho e sirva imediatamente. Se desejar, decore com mais dill.

Curiosidades

Os espetinhos de frango com pepino em conserva são uma iguaria que traz um toque refrescante ao paladar. Originários da tradição culinária americana, esses espetinhos combinam perfeitamente a suculência do frango com a crocância do pepino. Uma curiosidade: essa receita é ideal para um churrasco em família, onde todos podem ajudar a montar os espetinhos. O aroma do frango grelhado se mistura com o cheirinho do dill, criando uma experiência gastronômica inesquecível.