Eton Mess

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• 8 merengues simples pequenos
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco, divididas
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de água de rosas
• 2 xícaras de morangos frescos fatiados, divididos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 xícaras de creme de leite
• 2 xícaras de framboesas frescas, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata o creme em uma tigela de vidro ou metal resfriada com um mixer elétrico, até ficar espumoso.
2. Depois, adicione 1 colher de sopa de açúcar e o extrato de baunilha aos poucos, continuando a bater até formar picos firmes. Reserve o creme na geladeira.
3. Em seguida, em uma tigela, junte metade das framboesas, metade dos morangos, o restante do açúcar e o vinagre balsâmico, amassando as frutas com um garfo.
4. Logo após, leve a mistura de frutas à geladeira até a hora de servir.
5. Para servir, combine a fruta amassada e o creme em uma tigela. Adicione o restante dos morangos, framboesas e a água de rosas, misturando delicadamente.
6. Por fim, quebre os suspiros em pedaços pequenos e grandes, criando uma variação de textura.
7. Monte camadas de suspiro e o creme em taças individuais e sirva imediatamente.

Curiosidades

A Eton Mess é uma sobremesa tradicional inglesa que combina merengue, frutas frescas e chantili. Essa deliciosa mistura traz memórias de festas de verão, com seu aroma doce e refrescante. Ao primeiro garfada, a suavidade do creme se une à crocância dos suspiros, enquanto o toque ácido das frutas equilibra perfeitamente o sabor, resultando em uma explosão de texturas e sabores.