Bolinho de Limão com Farofa de Mirtilo Selvagem

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/6/2026 às 22h01

Ingredientes

• ¼ xícara de suco de limão
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• ¼ xícara de açúcar cristal
• 2 ovos grandes
• ½ xícara de mirtilos silvestres, descongelados e escorridos
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ½ xícara de açúcar cristal
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão generosas
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural ou leite
• 1⅓ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• ⅛ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture 1/4 de xícara de manteiga, 1/8 de colher de chá de sal, 1/3 de xícara de farinha de trigo, 1/4 de xícara de açúcar branco e 1 colher de sopa de açúcar mascavo em uma tigela pequena. Amasse com as costas de uma colher até ficar homogêneo.
2. Depois, leve a mistura para a geladeira por cerca de 30 minutos, até firmar. Quando estiver firme, esmague em migalhas do tamanho de ervilhas e reserve novamente na geladeira.
3. Em seguida, bata 1 1/3 de xícara de farinha de trigo, 1 colher de chá de sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela e reserve.
4. Logo após, em outra tigela, coloque 1/2 de xícara de açúcar branco, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e a casca de limão ralada. Mexa e deixe descansar por 20 a 30 minutos.
5. Após isso, acrescente a manteiga à tigela com a casca de limão. Bata com uma batedeira ou manualmente até ficar leve e fofo.
6. Então, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Junte o extrato de baunilha, o iogurte e o suco de limão, misturando brevemente.
7. Em seguida, adicione a mistura de ingredientes secos, misturando apenas até que a farinha esteja incorporada.
8. Depois, distribua a massa igualmente nas forminhas de muffin preparadas. Coloque uma colherinha generosa de mirtilos sobre cada bolinho, pressionando levemente ao centro.
9. Logo após, faça o mesmo com a farofa que você preparou, cobrindo cada bolinho.
10. Asse no forno preaquecido a 190°C por cerca de 25 minutos, até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
11. Por fim, deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos, antes de transferir para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Originário das tradições de confeitaria, o Bolinho de Limão com Farofa de Mirtilo Selvagem é uma delícia que combina o azedinho do limão com a doçura dos mirtilos. O aroma fresco e cítrico invade a cozinha ao assar, tornando o ambiente convidativo. Ao morder, você sente a maciez do bolo contrastando com a crocância da farofa, resultando em um sabor incrível que remete a tardes de domingo e memórias afetivas de família reunida à mesa.