Snickerdoodles de Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 14h01

Ingredientes

• ¾ colher (chá) de cremor de tártaro
• 1½ colheres (chá) de açúcar branco
• 1½ xícaras de farinha de trigo
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de ruibarbo picado
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1½ colheres (chá) de amido de milho
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• ¾ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o ruibarbo picado com 1 1/2 colher de chá de açúcar em uma tigela grande e deixe descansar por no mínimo 30 minutos, até que o ruibarbo comece a soltar seus sucos.
2. Depois, escorra o líquido formado e descarte. Adicione a maisena ao ruibarbo e misture bem para que o ruibarbo fique completamente envolto.
3. Logo após, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
4. Em seguida, bata a manteiga com 3/4 xícara de açúcar em uma tigela grande até obter uma mistura cremosa e fofa, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata por mais 3 minutos.
6. Em seguida, incorpore a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio, o sal e a noz-moscada, misturando até que tudo esteja bem combinado.
7. Logo após, adicione o ruibarbo ao restante da massa e delicadamente dobre até que esteja bem misturado.
8. Em uma tigela pequena, combine as 3 colheres de sopa de açúcar com a canela.
9. Por fim, pegue porções de 1 1/2 colher de sopa da massa, forme bolinhas e passe-as na mistura de açúcar com canela até ficarem bem cobertas. Coloque na assadeira, deixando espaço de 4 cm entre elas.
10. Asse no forno preaquecido, uma assadeira de cada vez, por 15 a 20 minutos, ou até que os cookies estejam firmes e levemente dourados.
11. Ao retirar do forno, deixe os cookies descansarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os snickerdoodles de ruibarbo são uma deliciosa variação desse clássico cookies americano, que traz um toque especial e uma textura irresistível. Esta receita combina o sabor azedinho do ruibarbo com a doçura das especiarias, criando bolachas macias e saborosas. Lembra daquela tarde em família, quando as risadas ecoavam pela cozinha enquanto o forno aquecia? O aroma doce e picante invade o ar, prometendo um lanche delicioso que agrada a todos. A crocância do açúcar com canela por fora contrasta com o interior fofinho. Uma verdadeira tentação!