Frango Frito à Moda Brasileira

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 06h01

Ingredientes

• 1 ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite integral
• Óleo vegetal, para fritar
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada finamente
• 100 g de queijo Asiago ralado com um ralador Microplane (aproximadamente 2 ½ xícaras), dividido
• 3 colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 1 colher (sopa) de alho picado finamente (de 3 dentes médios)
• 340 g de fettuccine cru
• 4 filés de peito de frango de 113 g
• 1 ½ xícara de farinha de rosca temperada com ervas
• ¼ xícara de manteiga sem sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, dividida

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel toalha, colocando uma grade sobre ela.
2. Depois, em uma panela grande, leve água levemente salgada ao fogo e quando ferver, cozinhe o fettuccine por aproximadamente 8 minutos até ficar al dente.
3. Em seguida, escorra a massa em uma peneira sobre uma tigela, reservando 1 1/2 xícaras da água do cozimento.
4. Logo após, em um prato raso, misture as brasinhas de pão, a farinha e 1/2 xícara de queijo Asiago até que estejam bem incorporados.
5. Enquanto isso, despeje o leite em outro prato raso. Tempere os filés de frango com 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta dos dois lados.
6. Em seguida, passe um filé de frango de cada vez na mistura de pão, mergulhe no leite e volte a empanar na mistura de pão, pressionando bem.
7. Logo após, coloque óleo numa frigideira até uma profundidade de 1/2 cm e aqueça até atingir 175°C.
8. Coloque os filés de frango na frigideira e frite até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
9. Retire o frango frito e coloque sobre a grade para escorrer o excesso de óleo. Assim que todos os filés estiverem fritos, retire o papel toalha.
10. Coloque a assadeira no forno aquecido para manter o frango aquecido enquanto termina o preparo.
11. Derreta a manteiga em fogo médio na mesma panela onde cozinhou a massa. Adicione o alho e cozinhe mexendo até ficar perfumado.
12. Acrescente o creme de leite e cozinhe até começar a borbulhar, em seguida, misture 2 xícaras restantes de queijo Asiago até que o molho engrosse.
13. Adicione o fettuccine cozido, o restante do sal e a pimenta, mexendo até que a massa esteja bem envolta no molho.
14. Por fim, fatie o frango e distribua a massa em 4 pratos grandes, cobrindo com o frango e polvilhando com salsinha picada.

Curiosidades

O Frango Frito à Moda Brasileira é uma verdadeira paixão nacional, trazendo um sabor irresistível e uma crocância que conquista a todos. Essa receita combina a textura macia do frango com a crocância da farinha de rosca, resultando em uma entrada perfeita para qualquer ocasião. Lembro-me das reuniões em família, onde o aroma desse frango fritinho se espalhava pela casa, criando memórias afetivas que duram até hoje.