Cheesecake de Morango com Oreo

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 12h01

Ingredientes

• 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 4 biscoitos Oreo®, cortados ao meio
• ½ xícara de manteiga sem sal, derretida
• 1/8 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de suco de limão fresco
• 2 xícaras de morangos frescos, sem cabinho e picados
• Uma pitada de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de água
• 2 ¼ xícaras de biscoitos Oreo® triturados, com os centros removidos (aproximadamente 30 biscoitos)
• Uma pitada de sal
• 1/8 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 6 colheres (sopa) de açúcar, ou a gosto
• ¾ xícara de açúcar branco
• 16 morangos pequenos a médios, sem cabinho e cortados ao meio, ou conforme necessário
• 3 pacotes de cream cheese de 226 g, em temperatura ambiente
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 xícara de creme de leite, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, bem compactado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna os morangos, açúcar, suco de limão e sal em uma panela pequena sobre fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que os morangos amoleçam e soltem seu suco, por cerca de 10 minutos.
2. Depois, misture água e amido de milho em uma tigela pequena. Adicione essa mistura à panela com os morangos e cozinhe, mexendo constantemente, até o molho começar a engrossar, cerca de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e coe o molho em uma tigela, descartando o bagaço. Leve à geladeira para esfriar.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 175°C. Unte levemente o fundo de uma forma de fundo removível de 23 cm. Misture as migalhas de Oreo, açúcar mascavo e sal, depois adicione a manteiga derretida e misture bem. Pressione essa mistura no fundo e um pouco nas laterais da forma.
4. Logo após, coloque a forma sobre uma assadeira com borda e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, mantendo o forno ligado.
5. Para o recheio, bata o cream cheese e o açúcar até ficarem bem cremosos. Acrescente o creme de leite, suco de limão, extrato de baunilha, sal, extrato de amêndoa e noz-moscada, batendo em baixa velocidade até misturar bem. Por fim, adicione os ovos e bata novamente apenas até incorporar.
6. Despeje a metade do recheio sobre a base de Oreo. Regue 6 colheres de sopa do molho de morango resfriado sobre o recheio. Em seguida, complete com o restante do recheio, tomando cuidado para cobrir o molho de morango.
7. Retorne à assadeira ao forno e asse até que o topo esteja firme e as bordas comece a dourar, aproximadamente 45 a 50 minutos. Desligue o forno e mantenha a porta entreaberta enquanto esfria por 1 hora.
8. Remova o cheesecake e deixe esfriar em uma grade. Use uma faca para soltar as bordas do cheesecake da forma e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
9. Quando for servir, misture os morangos cortados ao meio no molho reservado até ficarem bem cobertos. Retire o cheesecake da forma e coloque em um prato de servir. Regue os morangos por cima e decore com Oreos cortados ao meio, se desejar.

Curiosidades

O Cheesecake de Morango com Oreo é uma combinação perfeita entre a cremosidade do queijo e o sabor adocicado dos morangos. Esta receita traz à tona memórias de festas e comemorações, sendo sempre uma escolha delicada e marcante. O aroma que invade a cozinha enquanto assa e a textura aveludada desse doce conquistam a todos. É uma verdadeira experiência para os sentidos, com o crocante dos biscoitos Oreo complementando a suavidade do cheesecake.