Halwa de Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 05h42

Ingredientes

• ¼ xícara de amêndoas em fatias, tostadas
• 900 g de cenouras médias, raladas (8 xícaras)
• 8 xícaras de leite integral
• 24 vagens de cardamomo verde ou 1 colher (chá) de cardamomo em pó
• 1 xícara de açúcar
• ¼ xícara de pistaches secos, tostados e salgados
• 6 colheres (sopa) de óleo vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, combine as cenouras raladas, o leite e o açúcar em uma panela grande, levando ao fogo alto até iniciar fervura, mexendo ocasionalmente.
2. Depois, reduza a temperatura para fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido evapore, o que leva cerca de 1 hora.
3. Enquanto isso, utilize um pilão ou um rolo de massa para abrir as vagens de cardamomo, esmagando levemente as sementes e descartando as cascas. Se usar cardamomo em pó, não é necessário este passo.
4. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe metade do cardamomo até liberar seu aroma, o que leva aproximadamente 30 segundos.
5. Em seguida, adicione a mistura de cenoura à frigideira e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e adquira uma consistência de geleia, cerca de 15 minutos.
6. Por fim, retire do fogo e incorpore o restante do cardamomo. Acrescente as amêndoas e os pistaches por cima, bem na hora de servir. Para conservar, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Curiosidades

O Halwa de Cenoura é uma deliciosa sobremesa que tem suas raízes na culinária indiana. Com seu aroma doce e envolvente, é uma opção perfeita para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia. A textura cremosa e o sabor marcante das cenouras, combinadas com especiarias como o cardamomo, tornam essa receita inesquecível. É uma ótima pedida para compartilhar momentos afetivos à mesa, lembrando sempre do prazer de compartilhar algo doce.