Frango com Cúrcuma e Brócolis

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 14h00

Ingredientes

• 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços pequenos
• 7 g de açafrão em pó
• 2 colheres (sopa) de mel
• 150 g de castanhas-d'água fatiadas, drenadas
• 225 g de brócolis, cortados em floretes pequenos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1,5 g de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de vinagre de arroz
• 60 ml de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a água, o mel e a pimenta-do-reino. Reserve.
2. Depois, em outra tigela, junte a farinha, a cúrcuma e o sal. Adicione os pedaços de frango e misture bem para que fiquem cobertos.
3. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque o frango e cozinhe por cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente.
4. Logo após, adicione o brócolis e as castanhas-d'água. Cozinhe por mais 3 minutos, sempre mexendo.
5. Por fim, misture a mistura de mel. Cozinhe até que o molho engrosse, cerca de 3 a 4 minutos. Desligue o fogo e acrescente o vinagre de arroz.
6. Sirva acompanhado de arroz ou como recheio em wraps de alface.

Curiosidades

A receita de frango com cúrcuma e brócolis é uma preparação cheia de sabor e cores vibrantes. Esta combinação traz a força da cúrcuma, um tempero muito utilizado na culinária indiana, e o frescor do brócolis. Lembra o cheirinho que invadia a casa da avó durante as refeições de família, com o aroma adocicado e picante. Ao provar, a textura macia do frango se junta ao crocante dos brotos, resultando em uma experiência deliciosa que aquece o coração.