Chantilly de Morango em Tuile de Gergelim Preto

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 12h00

Ingredientes

• ¾ xícara de creme de leite gelado
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto, mais para decorar
• 1 clara de ovo grande
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de morangos frescos picados ou grosseiramente picados
• Uma pitada de sal
• ¼ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture os morangos picados com o açúcar em uma tigela e deixe repousar por 2 a 3 horas na geladeira, mexendo ocasionalmente.
2. Depois, em outra tigela, combine a farinha, o açúcar, a manteiga derretida, a clara de ovo, as sementes de gergelim, o extrato de baunilha e o sal. Misture por 2 minutos até ficar homogêneo.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras com tapetes de silicone.
4. Logo após, coloque uma colher generosa da massa no tapete de silicone e espalhe formando um círculo de aproximadamente 14 cm de diâmetro. Faça duas por assadeira.
5. Asse no forno preaquecido até que o centro da tuile esteja dourado e as bordas mais escuras, cerca de 10 a 12 minutos.
6. Enquanto ainda estão quentes, transfira as tuiles para uma tigela pequena e pressione o centro com uma tigela menor para formar a cavidade. Aguarde cerca de 30 segundos e, em seguida, retire a tigela menor.
7. Por fim, adicione o creme de leite frio aos morangos macerados e bata até formar picos médios.
8. Coloque o chantilly nas tuiles e sirva imediatamente.

Curiosidades

A mistura de texturas e sabores neste Chantilly de Morango em Tuile de Gergelim Preto é de deixar qualquer um querendo mais. Essa receita une a delicadeza do morango ao crocante da tuile, criando uma entrada perfeita para qualquer ocasião. A história das tuiles é encantadora e remete à França, mas essa versão traz o toque especial dos gergelins preto, que também é uma paixão nas cozinhas brasileiras. O aroma doce e fresco dos morangos, combinado com o leve sabor de nozes do gergelim, é simplesmente irresistível.