Biscoitos de Bolinho de Mirtilo com Farofa

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 113 g de cream cheese integral, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1/8 colher (chá) de noz moscada moída
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 ¼ xícaras de mirtilos frescos
• ¼ xícara de farelo de bolacha tipo graham
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar branco
• Coating:
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de farelo de bolacha tipo graham

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras com tapetes de silicone.
2. Depois, em uma tigela média, misture a farinha, 1/4 de xícara de farofa de biscoito, bicarbonato, fermento, sal e noz-moscada até combinar.
3. Em seguida, em uma tigela grande, bata a manteiga, o cream cheese, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o ovo e a essência de baunilha com um mixer em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos.
4. Logo após, acrescente a raspas e o suco de limão à mistura e misture bem.
5. Adicione metade da mistura de farinha e misture até que esteja apenas combinado. Depois, adicione o restante da mistura de farinha e misture novamente.
6. Feito isso, com uma espátula, dobre delicadamente os mirtilos na massa.
7. Em um recipiente raso, misture 1/2 xícara de farofa de biscoito e 3 colheres de sopa de açúcar.
8. Em seguida, pegue uma porção de cerca de 2 colheres de sopa de massa e passe na mistura de farofa, formando bolinhas pequenas.
9. Coloque as bolinhas na assadeira, com pelo menos 5 cm de distância entre elas, e leve ao forno por 15 a 17 minutos.
10. Após assar, retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade.
11. Por fim, misture o açúcar de confeiteiro, 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de colher de chá de raspas de limão e sal até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite na mistura.
12. Glacê cada biscoito com um pouco da cobertura e, se desejar, finalize com uma pitada de farofa de biscoito e 3 mirtilos por cima.

Curiosidades

Os biscoitos de bolinho de mirtilo com farofa trazem um toque bem brasileiro e são perfeitos para qualquer ocasião. Com um aroma doce e envolvente, esses biscoitos têm uma textura crocante do topo e interior macio, que derrete na boca. E quem não tem boas memórias de um café da tarde com algo doce e caseiro? Ao morder, você sente a acidez dos mirtilos se misturando com a doçura, criando uma harmonia de sabores que é irresistível.