Panquecas Desfiadas à Moda Austríaca

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/6/2026 às 08h57

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de leite
• 2/3 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes, separados
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro para decorar, opcional
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, dividida
• 4 colheres (chá) de açúcar branco, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture as gemas, a farinha, o leite, duas colheres de açúcar, o extrato de baunilha e o sal, mexendo até obter uma massa lisa.
2. Depois, em outra tigela, bata as claras com o suco de limão até formar picos suaves. Adicione delicadamente as claras à mistura de gemas, envolvendo com cuidado.
3. Logo após, derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a massa na frigideira quente, tampe e cozinhe até o fundo dourar e bolhas aparecerem.
4. Em seguida, com uma espátula, corte a panqueca em quatro partes e vire. Cubra novamente e deixe cozinhar por mais um minuto.
5. Depois, use duas espátulas para desfiar ou cortar a panqueca em pedaços de 2 a 5 cm.
6. Por fim, adicione o restante da manteiga em pedaços pequenos à frigideira e polvilhe com as outras duas colheres de açúcar. Cozinhe, mexendo, até que os pedaços fiquem levemente caramelizados.
7. Sirva imediatamente, polvilhando com açúcar de confeiteiro, se desejar.

Curiosidades

Imagine uma sobremesa que une a leveza das panquecas com um toque ligeiramente doce e aromático. A Panquecas Desfiadas à Moda Austríaca traz essa combinação em cada mordida. Feita com ingredientes simples, essa receita é perfeita para quem busca um momento especial na cozinha. O aroma inconfundível do açúcar caramelizado se mistura ao do leite e baunilha, criando uma experiência de sabor memorável. Sem dúvida, um prato que pode marcar qualquer refeição com seu toque afetuoso e caseiro.