Frango Bhuna

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/6/2026 às 20h57

Ingredientes

• 3 cebolas médias, picadas finamente
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 tomates maduros, em cubos
• 2 pimentas verdes, cortadas ao meio (opcional)
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de pó de chili
• 1 colher (chá) de pasta de curry suave (como a Patak’s)
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 metades de peito de frango sem pele e sem osso, em cubos
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 1/2 colher (chá) de sal, dividido
• folhas de coentro fresco, picadas finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Adicione a cebola picada e o sal, mexendo até que a cebola fique macia, cerca de 5 minutos.
2. Depois, diminua o fogo para baixo e acrescente o alho e o gengibre, mexendo até liberar os aromas.
3. Em seguida, adicione um pouco de água quente, cubra a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a água evapore, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, coloque o pó de pimenta, coentro, cominho e cúrcuma, cozinhando em fogo alto até que as especiarias estejam tostadas, cerca de 5 minutos.
5. Após isso, adicione os tomates picados e os pimentões verdes; cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
6. Adicione o frango e cozinhe em fogo alto, mexendo, até que esteja dourado, de 5 a 7 minutos.
7. Por fim, misture a pasta de curry, reduza o fogo, cubra e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, acrescentando um pouco de água se necessário, aproximadamente 5 minutos. Prove e ajuste o tempero, finalizando com coentro fresco picado.

Curiosidades

O Frango Bhuna traz o calor e os sabores vibrantes da cozinha indiana. Essa receita é perfeita para abrir o apetite antes de um prato principal. Com um aroma intenso que invade o ambiente, cada garfada é uma explosão de sabores. Os pedaços de frango se tornam macios e suculentos, enquanto o tempero se mistura de forma harmoniosa. É daqueles pratos que nos remetem a boas memórias em família, reunindo todos ao redor da mesa.