Creme de Baunilha para Recheio

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/6/2026 às 21h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas de ovo grandes
• 1/3 xícara de açúcar branco
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 xícaras de leite, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture um terço do leite frio com o amido de milho até obter um creme liso.
2. Depois, em uma panela pequena, coloque o restante do leite e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a ferver; então retire do fogo.
3. Em seguida, adicione o ovo e as gemas à mistura de amido e misture bem. Gradualmente, incorpore o leite quente.
4. Logo após, transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o creme engrosse e cubra as costas de uma colher, por cerca de 3 a 5 minutos.
5. Por fim, retire o creme do fogo e adicione a manteiga e a baunilha, mexendo até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico, pressionando contra a superfície para evitar formação de película, e deixe esfriar antes de usar.

Curiosidades

O Creme de Baunilha para Recheio é uma delícia clássica da confeitaria que traz um toque especial a tortas e doces. Este creme tem origem na culinária francesa, conhecido por sua textura aveludada e sabor inconfundível. Ao abrir a panela, o aroma da baunilha invade a cozinha, lembrando momentos gostosos em família ao preparar sobremesas. Seu sabor é doce na medida certa e sua cremosidade é capaz de deixar qualquer um com água na boca.