Burger de Frango Batido Bang Bang

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/6/2026 às 10h01

Ingredientes

• 1 cenoura pequena, cortada em tiras finas
• ¼ de pepino inglês grande, sem sementes e cortado em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de água
• ¾ de xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres (chá) de sementes de gergelim
• 2 colheres (chá) de açúcar branco
• ¼ de cebola roxa pequena, cortada em fatias de 0,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, água, açúcar e sementes de gergelim até o açúcar dissolver. Adicione a cenoura, o pepino e a cebola, mexendo bem para cobrir os legumes. Reserve na geladeira.
2. Depois, em outra tigela, misture a maionese, o molho de pimenta doce, Sriracha, 1 colher de chá de vinagre de arroz e 1/4 colher de chá de sal. Reserve o molho Bang Bang na geladeira.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Cubra uma assadeira com papel alumínio e misture os cogumelos com 1 colher de sopa de óleo. Distribua-os na assadeira e asse por 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
4. Logo após, retire os cogumelos do forno e deixe esfriar. Após isso, transfira os cogumelos para um processador e pulse algumas vezes até que fiquem bem picados. Misture com o frango moído e 1 1/4 colher de chá de sal.
5. Em uma tigela, misture tudo muito bem, mas evite misturar demais. Modele em 4 hambúrgueres, coloque-os em pedaços de papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6. Quando estiver pronto para cozinhar, posicione uma grade do forno cerca de 15 cm da fonte de calor e ligue a função grill. Disponha as metades de jalapeño e as cebolas em uma assadeira, regando com 1 colher de chá de óleo.
7. Broil os legumes até que fiquem dourados, virando-os na metade do tempo, por cerca de 10 minutos. Reserve.
8. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio-alto. Unte com 1 colher de chá de óleo e toste os pães de brioche cortados na parte interna até que fiquem levemente dourados, de 2 a 4 minutos.
9. Bata levemente os ovos e a água em um prato raso. Disponha a farinha de rosca em um segundo prato. Mergulhe os hambúrgueres na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer, e pressione com cuidado na farinha de rosca.
10. Aqueça o restante do óleo na frigideira de ferro em fogo médio. Frite os hambúrgueres até a temperatura interna atingir 74 graus Celsius, cerca de 3 minutos de cada lado. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
11. Por fim, espalhe uma camada leve do molho Bang Bang na parte inferior dos pães. Adicione 2 metades de jalapeño grelhadas em cada pão, coloque o hambúrguer de frango e finalize com a salada e cebolinha grelhada. Decore com coentro e regue com mais molho.

Curiosidades

O burger de frango batido Bang Bang é uma explosão de sabor e texturas. Essa receita tem uma pegada contemporânea, trazendo um toque refrescante com legumes crocantes. A combinação de frango e temperos resulta em um lanche irresistível, perfeito para reunir amigos. O aroma da carne grelhada juntamente com o molho Bang Bang traz à memória aqueles finais de semana deliciosos em família. É uma opção refrescante e saborosa, ideal para os dias mais quentes.