Barras de Abacaxi Invertido

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/6/2026 às 19h01

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando uma sobra em todos os lados. Unte o papel com spray antiaderente.
2. Depois, retire 8 ou 9 rodelas de abacaxi da lata e seque-as com papel toalha. Reserve 120 ml do suco do abacaxi para a massa e mantenha as rodelas restantes para outro uso.
3. Em seguida, seque as cerejas marasquinas com papel toalha para remover o excesso de umidade.
4. Logo após, coloque as rodelas de abacaxi em uma camada uniforme no fundo da assadeira. Distribua as cerejas ao redor, criando um padrão decorativo. Polvilhe as frutas com 1 colher de sopa de açúcar mascavo.
5. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o açúcar branco e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Adicione o suco de abacaxi reservado, o suco de limão e o extrato de baunilha, mexendo bem.
6. Depois, acrescente a farinha, o sal, o bicarbonato, a canela e a noz-moscada, misturando até a massa ficar lisa.
7. Em seguida, coloque colheradas de massa sobre o abacaxi e as cerejas na assadeira e espalhe suavemente com uma espátula.
8. Asse no forno preaquecido até que as bordas estejam douradas e o centro firme, cerca de 30 a 35 minutos. Um palito deve sair limpo ao ser inserido no centro.
9. Por fim, deixe as barras esfriarem na forma por 15 minutos. Vire cuidadosamente sobre um prato e retire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente antes de cortar em 16 partes.

Curiosidades

Barras de Abacaxi Invertido traz um sabor tropical que encanta a todos. Esta receita é uma reinvenção do clássico bolo de abacaxi invertido, e a combinação de frutas e massa úmida proporciona uma experiência maravilhosa. Ao assar, o aroma doce do abacaxi e do açúcar caramelizado enche a cozinha, criando uma verdadeira memória afetiva, perfeita para reuniões familiares e festas. A textura macia das barras contrasta com o frescor do abacaxi, tornando cada pedaço uma explosão de sabor.