Massa de Frango com Mel e Chipotle

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 15h57

Ingredientes

• pedaços de tortilla de milho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de aspargos frescos, cortados em pedaços de 2,5 cm
• 680 g de peito de frango sem osso e sem pele, cortados em pedaços de 2,5 cm
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• suco de ½ limão
• 1 colher (sopa) de alho picado
• ½ xícara de pimentão amarelo picado
• água gelada
• 1½ colheres (sopa) de molho adobo (do pimentão chipotle em conserva)
• 360 ml de creme de leite fresco
• ramos de coentro
• 113 g de queijo parmesão ralado
• 225 g de massa penne
• 3 colheres (sopa) de mel
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, ou a gosto
• 1 xícara de ervilhas pequenas congeladas, descongeladas

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture os pedaços de frango com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino; reserve.
2. Depois, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione o penne e cozinhe, mexendo de vez em quando, até quase al dente, cerca de 11 minutos. Retire o penne e reserve.
3. Em seguida, na mesma água do macarrão, adicione os aspargos e cozinhe até ficarem verdes e macios, de 1 a 2 minutos. Use uma escumadeira para transferi-los para uma tigela com água e gelo.
4. Logo após, em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio até a manteiga espumear. Adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola, refogando até a cebola ficar translúcida, de 2 a 3 minutos.
5. Então, acrescente o alho picado e cozinhe até sentir o aroma, cerca de 30 segundos. Reserve os legumes cozidos.
6. Em uma nova leva na frigideira, adicione os pedaços de frango e cozinhe, dourando todos os lados, por cerca de 3 a 5 minutos. Misture o mel, cobrindo bem o frango.
7. Adicione os legumes reservados, o molho adobo, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. Acrescente o penne cozido, os aspargos e os ervilhas congeladas. Mexa bem e aqueça por mais 3 a 4 minutos.
9. Por fim, retire do fogo e deixe descansar por 3 a 4 minutos. Decore com coentro fresco e pedaços de tortilla de milho antes de servir.

Curiosidades

A Massa de Frango com Mel e Chipotle é uma explosão de sabores, perfeita para quem ama um toque adocicado em pratos salgados. Essa combinação traz uma harmonia de ingredientes frescos, como o aspargo e os pimentões, que elevam a experiência gastronômica. A cremosidade do molho, realçada pelo parmesão, e o sabor defumado do chipotle transformam cada garfada em uma verdadeira celebração. É lembrança de encontros familiares, onde a mesa sempre foi o centro das atenções.