Cupcakes de Boston Cream Pie

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/6/2026 às 10h57

Ingredientes

• 80 ml de creme de leite fresco bem gelado
• Uma pitada de noz-moscada em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de sal
• 3 gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• 50 g de açúcar branco
• 240 ml de creme de leite misto
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata as gemas dos ovos com 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada até ficar homogêneo. Depois, adicione 2 colheres de sopa de farinha e misture bem.
2. Em seguida, coloque 1 xícara de leite meio a meio em uma panela média em fogo baixo, até começar a soltar vapor, cerca de 5 minutos, e retire do fogo.
3. Logo após, enquanto bate continuamente, despeje devagar a mistura quente sobre a mistura de gemas, um pouco de cada vez, até que esteja tudo bem misturado. Volte com a mistura na panela.
4. Com a panela em fogo baixo, misture constantemente até que o creme engrosse, por cerca de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa de manteiga, mexendo até derreter.
5. Adicione a outra colher de sopa de manteiga e 1 1/2 colheres de chá de baunilha, misturando bem. Passe o creme por uma peneira em uma tigela e cubra com plástico filme, atento para que toque a superfície. Leve à geladeira por 1 a 2 horas.
6. Coloque 1/3 de xícara de creme de leite gelado em uma tigela e bata até formar picos firmes. Retire o creme de confeiteiro da geladeira, retire o plástico e incorpore o creme batido.
7. Pré-aqueça o forno a 162°C e forre duas formas de cupcake de 12 unidades com forminhas.
8. Em uma tigela grande, peneire 1 1/2 xícaras de farinha, fermento em pó e 3/4 de colher de chá de sal. Reserve.
9. Aqueça 3/4 de xícara de leite meio a meio, 6 colheres de sopa de manteiga, 1 1/2 colheres de chá de baunilha e 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa em uma panela pequena até ferver levemente e mantenha aquecido.
10. Bata as claras, os ovos inteiros e 1 1/2 xícaras de açúcar até que fiquem leves e arejados, cerca de 5 a 7 minutos.
11. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de leite aquecido aos ovos até que tudo esteja bem misturado. Adicione metade dos ingredientes secos e misture até incorporar. Repita com o restante.
12. Com agilidade, distribua a massa entre as forminhas, enchendo cada uma pouco mais da metade.
13. Asse no forno preaquecido até ficarem dourados e um palito inserido no centro sair limpo, entre 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grade.
14. Uma vez frios, use um cortador de cupcakes ou uma faca para remover o centro dos bolinhos, salvando as tampas para usar como 'tampa' do recheio.
15. Preencha um saco de confeitar com o creme de confeiteiro e decore cada cupcake recheando o interior. Coloque a tampa sobre o recheio.
16. Para a cobertura, derreta em micro-ondas chocolate, xarope de milho e 3/4 de xícara de creme de leite, em potência média, a cada 30 segundos, até ficar homogêneo, entre 1,5 a 2 minutos.
17. Deixe o chocolate esfriar até adquirir uma consistência espalhável, entre 5 a 10 minutos. Cubra cada cupcake com a cobertura de chocolate.
18. Mantenha os cupcakes na geladeira até a hora de servir. Traga à temperatura ambiente antes de degustar.

Curiosidades

Os cupcakes de Boston Cream Pie trazem a deliciosa tradição da famosa torta americana em um formato prático e saboroso. Painéis de massa macia recheados com um creme suave e cobertos com chocolate derretido, eles são um verdadeiro deleite! Muitas vezes, em festas de família, esse é o doce escolhido para trazer alegria a todos. O aroma do chocolate se espalhando pela casa enquanto assam é irresistível, e a textura cremosa do recheio combina perfeitamente com a leveza da massa. Uma experiência de sabor que vai conquistar seu coração.