Codorna Assada ao Estilo Mediterrâneo

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 08h57

Ingredientes

• 680 g de filés de bacalhau
• 4 gomos de limão fresco
• 3 dentes de alho, picados
• 80 g de corações de alcachofra em conserva, drenados e picados grosseiramente
• 5 ml de azeite de oliva
• 10 ml de suco de limão fresco
• 7 g de tempero grego
• 60 g de tomates secos em conserva de azeite, drenados e cortados em tiras
• 50 g de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com um spray de cozinha.
2. Depois, seque os filés de codorna com um papel toalha. Posicione os filés na assadeira, regue levemente com azeite e polvilhe com tempero mediterrâneo.
3. Em seguida, em uma tigela pequena, misture as azeitonas Kalamata, os corações de alcachofra, os tomates secos, o suco de limão e o alho picado.
4. Logo após, distribua uniformemente a mistura sobre os filés de codorna na assadeira.
5. Por fim, asse até que a codorna se desfie facilmente com um garfo, cerca de 14 a 16 minutos. A temperatura interna deve atingir 63 graus Celsius.
6. Com cuidado, transfira a codorna e a cobertura para um prato de servir utilizando uma espátula grande. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente acompanhado de gomos de limão.

Curiosidades

A codorna assada ao estilo mediterrâneo é uma verdadeira explosão de sabores e aromas que traz um toque especial às refeições. Originária da rica culinária mediterrânea, essa receita é ideal para momentos especiais. Imagine um prato com texturas crocantes e suculentas, onde o frescor dos ingredientes se une ao perfume do alho e ao sabor vibrante das azeitonas. Não há como resistir a essa combinação que envolve os sentidos e traz memórias de refeições compartilhadas com amigos e familiares.