Rolinho de Ovos de Páscoa

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/7/2026 às 14h00

Ingredientes

• 14 folhas grandes de massa para rolinho primavera (15 a 18 cm)
• 3 dentes de alho, finamente picados
• 170 g de presunto de deli, cortado em tiras finas
• ⅓ xícara de cebolinhas cortadas em fatias finas
• 1 ovo batido mais 1 colher (chá) de água para a lavagem do ovo
• 60 g de macarrão de vermicelli de arroz seco
• 1 xícara de cenoura em julienne ou cenoura ralada
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• ½ xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas e bem drenadas
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• ½ xícara de cogumelos marrons grandes cortados em fatias finas
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de sal kosher
• óleo vegetal de alto ponto de fumaça para fritar, conforme necessário
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• 4 xícaras de repolho verde cortado em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de molho de ostra
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente picado ou ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio-alto e adicione o alho e o gengibre picados. Refogue por 30 segundos, sem deixar dourar.
2. Depois, incorpore a cenoura, a couve, os cebolinhas, os cogumelos e o sal. Cozinhe, mexendo, por alguns minutos até que os legumes comecem a amolecer.
3. Em seguida, adicione o óleo de gergelim e o molho de ostra, cozinhando por mais um minuto; reduza o fogo para médio-baixo.
4. Logo após, acrescente os noodles de arroz crus e use pinças para cobrí-los com a mistura quente de legumes. Os noodles se soltarão rapidamente.
5. Por fim, transfira a mistura para uma tigela e adicione as ervilhas, o presunto, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino. Misture bem e ajuste o sal a gosto.
6. Em seguida, coloque uma folha de papel para rolinho em uma superfície limpa na posição de losango. Pincele as bordas com a mistura de ovo.
7. Depois, coloque uma porção do recheio na parte inferior da folha, dobre a ponta sobre o recheio e enrole. Dobre os lados e finalize o enrolar.
8. Logo após, aqueça o óleo em uma panela funda a 175 °C. Frite os rolinhos até ficarem dourados e crocantes, cerca de 4 a 5 minutos.
9. Por fim, escorra os rolinhos em papel toalha e deixe descansar por um ou dois minutos antes de servir.
10. Se preferir, misture mostarda, vinagre de arroz e sriracha em um potinho e sirva com os rolinhos.

Curiosidades

Os rolinhos de ovos de páscoa são uma entrada irresistível e perfeita para celebrar a data festiva. Com um recheio saboroso e uma textura crocante, esses rolinhos vão conquistar seu paladar e de todos à mesa. Minha avó sempre dizia que a melhor maneira de reunir a família era à mesa, e essa receita me traz memórias de risadas e alegria em momentos especiais. Ao cozinhá-los, o aroma do alho e do gengibre invade o ambiente, prometendo uma explosão de sabores. Prepare-se para saborear um verdadeiro pedacinho da tradição.