Frango à Dijon

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/7/2026 às 20h00

Ingredientes

• 5 ramos de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara de caldo de frango
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 450 g de coxas de frango com pele e osso
• 1 folha de louro grande
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de vinho branco
• 1 cebola grande, fatiada
• ⅓ xícara de mostarda Dijon
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ⅓ xícara de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 175°C.
3. Em seguida, tempere as coxas de frango com sal e pimenta a gosto.
4. Logo após, aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande e resistente ao forno em fogo médio alto.
5. Coloque as coxas de frango na frigideira com a pele voltada para baixo e cozinhe até que estejam douradas, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Depois, vire as coxas de frango e pincele com a mostarda, deixando cozinhar por mais 3 a 4 minutos.
7. Em seguida, transfira o frango para um prato.
8. Logo após, reduza o fogo para médio e adicione a cebola fatiada e o restante da mostarda na frigideira.
9. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que a cebola fique quase transparente e bem coberta de mostarda, por cerca de 4 a 5 minutos.
10. Depois, adicione o vinho e use uma colher de pau para soltar os pedaços dourados do fundo da frigideira.
11. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver; cozinhe até que o molho reduza um pouco e o cheiro do álcool desapareça, cerca de 3 minutos.
12. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o creme de leite, a folha de louro e o tomilho; mexa bem para combinar.
13. Logo depois, retorne o frango à frigideira, com a pele voltada para cima, e cubra.
14. Por fim, asse no forno preaquecido até que o frango esteja cozido e separe facilmente do osso, cerca de 15 a 20 minutos.

Curiosidades

O Frango à Dijon é uma receita que traz um toque francês à sua mesa. Com seu molho cremoso e sabor marcante, esse prato é perfeito para um jantar especial ou um domingo em família. Ao assar, o frango adquire uma crocância irresistível e o aroma do vinho e da mostarda enche o ambiente de calor e afeto. Essa combinação de sabores é uma verdadeira viagem gustativa que transforma até mesmo o dia mais comum em uma celebração.