Coxas de Frango Apimentadas

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 08h57

Ingredientes

• ¾ xícara de panko
• 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal, em cubos
• ½ xícara de queijo Parmesão fresco ralado
• 6 coxas de frango com osso (cerca de 900 g), sem pele
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de páprica em pó
• ½ colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 2 cebolinhas médias
• ¾ de colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
3. Em seguida, seque as coxas de frango com papel toalha e tempere com sal e pimenta dos dois lados.
4. Logo após, pique finamente a parte branca das cebolinhas para medir duas colheres de sopa e coloque em um recipiente apropriado para micro-ondas junto com a manteiga.
5. Aqueça no micro-ondas em potência alta, mexendo ocasionalmente, por cerca de um minuto até que a manteiga derreta.
6. Logo depois, corte em fatias finas as partes verdes das cebolinhas, medindo cerca de duas colheres de sopa, e reserve.
7. Adicione as partes verdes à mistura da manteiga derretida e aqueça no micro-ondas por mais um minuto, mexendo ocasionalmente.
8. Em um recipiente pequeno, misture o panko, o queijo parmesão, o caiena e a páprica até ficar homogêneo.
9. Em seguida, regue a mistura de panko com a manteiga derretida e mexa bem até que o panko fique umedecido e bem revestido.
10. Use a parte de trás de uma colher para espalhar meia colher de sopa de mostarda Dijon sobre o topo e as laterais de cada coxa de frango.
11. Cuidadosamente, polvilhe de duas a três colheres da mistura de panko sobre a camada de mostarda, pressionando levemente para aderir.
12. Disponha as coxas de frango em uma assadeira, deixando espaço de cerca de 4 a 5 centímetros entre elas.
13. Asse no forno preaquecido até que o frango esteja cozido, os sucos saiam limpos e a cobertura de panko fique dourada, por cerca de 40 a 45 minutos.
14. Verifique com um termômetro interno de cozinha que a temperatura tenha atingido ao menos 74 graus Celsius.
15. Por fim, retire do forno, deixe descansar por cinco minutos e sirva quente.

Curiosidades

A Coxas de Frango Apimentadas trazem um toque especial às refeições, combinando sabor e aroma marcante. Essa receita é perfeita para quem adora um prato com um leve toque picante. Lembro-me de quando minha avó preparava algo similar em festas de família, o cheiro do frango assando preenchia a casa e deixava todos com água na boca. A crocância da cobertura de panko com o queijo parmesão proporciona uma textura incrível, enquanto os temperos garantem uma explosão de sabor a cada mordida.