Frango Peri Peri

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/7/2026 às 07h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher
• sal a gosto para temperar o frango
• ½ xícara de azeite de oliva suave ou óleo vegetal
• 4 coxas de frango
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 2 limões, espremidos
• 6 dentes de alho
• 1 colher (chá) de pimenta caiena em pó
• 4 pimentas chili Fresno vermelhas, sem sementes
• ⅓ xícara de vinagre de xerez
• 1 pimenta habanero, sem sementes
• 1 colher (sopa) de folhas frescas de tomilho
• ½ xícara de pimentão vermelho picado ou outro pimentão doce

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um liquidificador, combine o alho, os pimentões Fresno e habanero, o pimentão doce, a páprica, o tomilho, o sal kosher, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o açúcar e a cebola em pó.
2. Depois, acrescente o azeite, o vinagre de xerez e o suco de limão. Bata em alta velocidade até obter uma marinada lisa.
3. Logo após, despeje três quartos da marinada em um saco plástico que você deve colocar dentro de uma tigela. Reserve o restante para acompanhar.
4. Em seguida, faça 3 ou 4 cortes rasos na pele das coxas de frango para que a marinada penetre bem. Tempere o frango com sal kosher dos dois lados.
5. Depois, coloque o frango no saco e feche-o bem, massageando para que todos os pedaços fiquem cobertos pela marinada. Deixe marinar na geladeira por 8 a 24 horas.
6. Em seguida, preaqueça uma grelha de carvão em temperatura média e unte levemente a grelha com óleo.
7. Após isso, retire o frango da marinada e coloque-o na grelha com a pele voltada para baixo, utilizando calor indireto. Cubra para que as brasas não fiquem muito quentes.
8. Logo após, cozinhe por cerca de 5 minutos, vire e grelhe por mais 10 a 12 minutos. Continue virando o frango e pincelando com a marinada reservada, até que esteja completamente cozido.
9. Por fim, retire o frango da grelha e sirva com o molho reservado ao lado.

Curiosidades

O Frango Peri Peri é uma deliciosa especialidade com raízes na culinária africana, influenciada por sabores portugueses. Essa receita é perfeita para quem busca um prato cheio de sabor e um toque picante. Com seu aroma envolvente de especiarias e o suculento sabor da carne, esse prato se torna uma experiência inesquecível. Ideal para um encontro entre amigos, o Frango Peri Peri certamente vai trazer lembranças de momentos especiais na cozinha.