Óleo de Pimenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 06h01

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de pimenta vermelha em flocos
• 1 colher (chá) de pimenta de Sichuan, moída
• 1 xícara de óleo neutro (como de amendoim, vegetal ou canola)
• 1 pau de canela
• ½ colher (chá) de alho granulado
• 1 estrela de anis inteira

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o preparo do óleo.
2. Depois, em um recipiente resistente ao calor, misture a pimenta vermelha esmagada, o pau de canela, o anis estrelado, as pimentas de Sichuan e o alho em pó.
3. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio até atingir entre 110°C e 120°C, o que leva cerca de 3 a 4 minutos.
4. Logo após, quando algumas flocos de pimenta começarem a espirrar no óleo, despeje-o sobre a mistura de especiarias.
5. Por fim, deixe a mistura esfriar completamente, aproximadamente uma hora. Se desejar, coe as especiarias com uma peneira fina.
6. Armazene o óleo em um recipiente identificado na geladeira, onde pode durar até 6 meses. Lembre-se de usar utensílios limpos ao manusear.

Curiosidades

O óleo de pimenta é uma produção simples que traz o calor da pimenta e o aroma convidativo das especiarias para a sua cozinha. Com raízes na culinária asiática, esse óleo traz personalidade e sabor aos pratos. Uma curiosidade é que ele pode transformar completamente receitas, oferecendo uma explosão de sabor a cada gota. O toque picante combinado com a leveza do óleo resulta em uma textura aveludada e um aroma inconfundível, perfeito para dar um up em saladas, macarrões e até petiscos.