Molho Holandês Fácil

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 22h00

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal
• 2 pitadas de pimenta caiena em pó
• 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• 4 gemas de ovo grandes, em temperatura ambiente
• 2 gotas de molho de pimenta (como Tabasco®)

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma pequena panela em fogo baixo.
2. Depois, adicione as gemas de ovo, o suco de limão, o sal, a pimenta e a pimenta caiena no liquidificador; bata por 15 segundos.
3. Em seguida, com o liquidificador ligado em baixa velocidade, despeje lentamente a manteiga derretida quente e misture até que o molho engrosse, cerca de 30 segundos.
4. Logo após, adicione o molho picante e misture bem.
5. Por fim, sirva imediatamente ou mantenha no liquidificador em temperatura ambiente por até 1 hora.

Curiosidades

O molho holandês é uma preparação clássica da culinária francesa, perfeito para acompanhar pratos como ovos beneditinos ou aspargos. Ligeiramente cremoso e com um sabor marcante de limão, sua textura sedosa derrete na boca. Uma curiosidade é que muitas vezes é associado a um brunch especial. Seu aroma amanteigado e a pitada de pimenta trazem uma sensação acolhedora, tornando qualquer refeição mais sofisticada.