Molho de Macarrão com Alho Assado e Tomate Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• 60 ml de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 ¼ colheres (chá) de sal, dividido
• 225 g de tomates-cereja heirloom
• 360 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio, ou a gosto
• 1 xícara de cebola branca em cubos
• 1 cabeça de alho inteira
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• ½ colher (chá) de pimenta caiena em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Retire as camadas externas do alho, mantendo os dentes unidos. Corte cerca de 1,5 cm do topo da cabeça de alho e coloque em um receptáculo pequeno.
2. Depois, regue a parte exposta do alho com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e polvilhe 1/4 de colher de chá de sal. Cubra com papel alumínio.
3. Em seguida, asse no forno preaquecido até que o alho esteja macio, cerca de 45 minutos a 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
4. Logo após, extraia o alho assado espremendo os dentes da casca e reserve.
5. Por fim, aqueça o restante do azeite de oliva em uma frigideira profunda em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a pimenta caiena e mais 1 colher de chá de sal.
6. Então, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a cebola fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
7. Adicione os tomates e o vinho branco, continuando a cozinhar até que a maior parte do vinho evapore, cerca de 5 minutos.
8. Incorpore a manteiga e misture até que derreta completamente, cerca de 1 a 2 minutos.
9. Adicione o alho assado e quantidade suficiente de caldo de galinha para cobrir bem os tomates. Deixe ferver.
10. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o molho engrosse e reduza, aproximadamente 15 minutos.

Curiosidades

O Molho de Macarrão com Alho Assado e Tomate Cereja é uma verdadeira delícia que traz um toque especial à sua refeição. Originário da culinária mediterrânea, este molho combina a doçura dos tomates cereja com o sabor intenso do alho assado. Ao preparar essa receita, o aroma do alho assando no forno preencherá sua cozinha, deixando todos com água na boca. A textura cremosa do molho e seu sabor equilibrado fazem desse prato uma escolha perfeita para uma refeição em família ou uma ocasião especial.