Mini Cheesecakes Vermelhos, Brancos e Azuis

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/7/2026 às 11h55

Ingredientes

• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes
• 1 limão, raspado
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 450 g de cream cheese, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Unte duas formas de mini muffin de 12 xícaras com spray antiaderente, certificando-se de cobrir bem.
2. Depois, misture as migalhas de biscoito, 1 colher de sopa de açúcar, manteiga e 1/8 de colher de chá de extrato de baunilha em uma tigela até que a textura fique semelhante à areia molhada.
3. Logo após, coloque uma colher de chá da mistura no fundo de cada xícara e espalhe para formar uma camada uniforme, compactando levemente.
4. Em seguida, em outra tigela, bata o cream cheese amolecido, a raspas de limão e 1/2 xícara de açúcar até obter um creme leve e Arejado.
5. Continue adicionando 1/2 colher de chá de baunilha, a farinha e um ovo, misturando até ficar homogêneo. Adicione o segundo ovo e bata novamente até ficar liso.
6. Transfira a mistura para um saco de confeitar e preencha as xícaras até a borda. Use um palito para remover bolhas de ar e bata a forma suavemente na mesa.
7. Asse no forno preaquecido por 20 a 25 minutos, até que a mistura suba levemente e pequenas rachaduras apareçam na superfície.
8. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de retirar das formas. Em seguida, envolva e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
9. Para o recheio, bata o creme de leite frio até formar picos macios. Adicione o creme de leite azedo e continue batendo até atingir picos firmes.
10. Por fim, acrescente o chantilly sobre cada cheesecake gelado e decore com três blueberries e uma fatia de morango.

Curiosidades

Os mini cheesecakes vermelhos, brancos e azuis são uma entrada deliciosa e visualmente atraente. Essa receita é perfeita para celebrar a diversidade e a união. Ao assar, o aroma do cream cheese se mistura ao limão, criando um convite irresistível. A textura é cremosa, com uma base crocante que contrasta perfeitamente. Esses mini cheesecakes são ideais para festas, trazendo um toque especial e saboroso à mesa.