Frango ao Molho Barbecue com Manteiga

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/7/2026 às 18h55

Ingredientes

• 1 frango inteiro, cortado ao meio ou em quatro
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1 colher (chá) de tempero para aves
• ¼ xícara de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de pó de alho
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (chá) de sal kosher (ou 1 colher (chá) para cada 450 g de frango)
• ½ xícara de água
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de vinagre branco ou vinagre de maçã

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture a água, o vinagre, o molho Worcestershire, o sal, a pimenta, a páprica, o alho em pó, o tempero para aves, a cebola em pó, a pimenta caiena e a manteiga. Aqueça em fogo médio até a manteiga derreter pela metade; desligue o fogo e bata até que a manteiga se incorpore completamente. Deixe a marinada esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.
2. Logo após, corte o frango em metades ou quartos e coloque em um saco plástico hermético. Misture bem a marinada esfriada e despeje no saco. Retire o ar e feche bem.
3. Depois, deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas ou durante a noite, virando o saco ocasionalmente. O frango estará pronto para ser assado ou grelhado.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Coloque os pedaços de frango, com a pele voltada para cima, em uma assadeira; despeje toda a marinada por cima.
5. Asse no forno preaquecido por 35 minutos. Nesse momento, o frango pode ser transferido para um prato e refrigerado até o momento de finalizar na grelha, ou você pode continuar imediatamente com a grelha.
6. Logo após, prepare uma grelha ao ar livre com carvão; as brasas devem estar quentes e brancas, sem chama ativa. Alternativamente, preaqueça uma grelha a gás em fogo médio.
7. Em uma panela, despeje a marinada e leve ao fogo médio até ferver. Reserve para usar como molho de pincelar e finalizar.
8. Coloque o frango na grelha, com a pele voltada para baixo. Cozinhe sobre as brasas com a tampa fechada, ajustando as ventilações para manter a temperatura baixa, até que a pele fique levemente dourada, cerca de 4 minutos.
9. Então, vire o frango e continue a cozinhar, virando ocasionalmente e pincelando com o molho cada vez, por mais 10 a 20 minutos. A maioria do cozimento ocorre com a pele voltada para cima.
10. Para peitos de frango cozidos perfeitamente, retire-os da grelha quando a temperatura interna alcançar pelo menos 66 graus Celsius. Para coxas, retire aos 80 graus Celsius.
11. Por fim, cubra o frango com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos, pois a temperatura interna continuará subindo.

Curiosidades

O Frango ao Molho Barbecue com Manteiga é uma verdadeira explosão de sabores, perfeito para encontros familiares ou churrascos entre amigos. Inspirando-se nas tradições de assados, esse prato traz um toque especial com seu molho caramelizado e saboroso. Ao assar, o aroma inebriante invade a cozinha, enquanto a combinação de especiarias proporciona uma textura macia e juicy. Não apenas um prato, mas uma lembrança de celebração e união à mesa.