Bolinhos de Pêssego

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/7/2026 às 15h55

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de farinha panko
• ½ xícara de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres (sopa) de açúcar granulado branco
• uma pitada de noz-moscada
• 1/8 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de pêssego fresco em cubos (aproximadamente 1 pêssego bem grande ou 2 pequenos)
• uma pitada de canela

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pêssegos picados em uma tigela e misture bem com 2 colheres de sopa de açúcar. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Depois, aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 190°C.
3. Em seguida, adicione o extrato de baunilha, a noz-moscada, a canela e a farinha de rosca panko aos pêssegos. Misture e adicione a farinha. Mexa até que a massa esteja uniforme.
4. Logo após, deixe a massa descansar por 3 a 5 minutos antes de fritar.
5. Por fim, com uma colher, coloque porções da massa no óleo quente em grupos de 6. Frite por 90 segundos, vire e frite mais 90 segundos. Vire novamente e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Retire os bolinhos e coloque-os em uma grade para esfriar até ficarem mornos.
7. Para a calda, misture 1/4 de xícara de açúcar, água e Bourbon em uma panela pequena. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Sirva os bolinhos quentes acompanhados de sorvete de baunilha e a calda de Bourbon.

Curiosidades

Os bolinhos de pêssego trazem um pedacinho do verão para qualquer mesa. Com uma textura macia e um aroma que perfuma o ambiente, são ideais para um lanche da tarde. Quem não se lembra de uma tarde quente, saboreando um bolinho fresquinho acompanhado de uma bola de sorvete? O doce sabor do pêssego magnificamente equilibrado com especiarias transforma cada mordida em uma experiência deliciosa.