Mini Cheesecakes Sem Forno

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 07h01

Ingredientes

• ½ xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de farelos de bolacha tipo graham (aprox. 8 folhas)
• 1 bloco (227 g) de cream cheese
• 3/4 xícara de morangos ou framboesas fatiadas
• 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de creme azedo
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e forre uma forma de muffin com forminhas para cupcakes.
2. Depois, misture os biscoitos triturados, o açúcar mascavo e a manteiga derretida em uma tigela pequena, até ficar homogêneo.
3. Em seguida, pressione uma colher de sopa cheia da mistura de biscoito no fundo da forma preparada. Leve ao freezer para firmar por 15 a 20 minutos.
4. Logo após, bata o creme de leite gelado em uma tigela média até formar picos firmes, de 3 a 5 minutos, e reserve.
5. Depois, bata o cream cheese com o açúcar na tigela grande em velocidade média-alta até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
6. Em seguida, misture o sour cream, o suco de limão e o extrato de baunilha ao cream cheese, batendo até combinar, aproximadamente 1 minuto.
7. Logo após, incorpore delicadamente o creme de leite reservado até que tudo esteja bem misturado.
8. Coloque o recheio em um saco plástico com fechamento hermético e corte uma ponta para facilitar a colocação na forma.
9. Por fim, preencha as forminhas da muffin com cerca de 2 colheres de sopa da mistura, alisando o topo conforme desejar. Cubra e leve à geladeira por 3 horas ou até 5 dias. Decore com frutas frescas ou sua cobertura favorita.

Curiosidades

Os mini cheesecakes sem forno são uma verdadeira delícia que remetem à tradição das sobremesas americanas. Ao contrário das versões tradicionais, eles são leves e cremosos, derretendo na boca. Imagine a mistura do sabor suave do cream cheese com o toque aguçado dos morangos frescos, criando uma harmonia perfeita. Esses pequenos quitutes têm um aroma irresistível e uma textura aveludada que conquistam qualquer um. É uma experiência que sempre traz boas lembranças de reuniões em família e festas gerais. Não tem como resistir a um mini cheesecake sem forno!