Biscoitos Glaceados de Cereja Secas

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/7/2026 às 07h55

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal marinho fino
• 1 tablete (113 g) de manteiga muito fria
• ¾ xícara de cerejas secas picadas grosseiramente
• 1 ½ colheres (chá) de raspas de laranja, mais um pouco para enfeitar
• ¾ xícara de iogurte grego integral
• 2 ¼ xícaras de farinha, mais um pouco para abrir
• ½ xícara de suco de laranja muito frio, ou mais conforme necessário
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 218 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha, as cerejas secas, o açúcar, o fermento, a raspa de laranja, o bicarbonato e o sal.
3. Em seguida, envolva o tablete de manteiga na mistura de farinha. Rale a manteiga em uma tigela utilizando os buracos grandes de um ralador.
4. Logo após, se perceber que a manteiga começa a derreter, envolva-a novamente na mistura de farinha e continue a ralar.
5. Use suas mãos para misturar a manteiga na farinha até que todos os pedaços estejam separados e cobertos, alcançando uma aparência de farofa.
6. Misture o iogurte e o suco de laranja em uma tigela pequena e, em seguida, adicione à mistura de farinha. Dobre gentilmente para unir a massa.
7. Se a massa estiver muito seca, adicione mais suco de laranja, uma colher de sopa de cada vez, até que fique úmida, mas ainda esfarelada.
8. Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse levemente três ou quatro vezes até que se junte.
9. Polvilhe farinha e abra a massa com 1,9 cm de espessura. Corte em quatro porções iguais e deixe sobrepostas, pressionando e achatando novamente.
10. Repita o processo mais três vezes, adicionando farinha conforme necessário, para manter a massa trabalhável.
11. Com um cortador de biscoitos de 6 a 7,5 cm de diâmetro, corte os biscoitos da massa. Reúna as sobras, achate e repita o corte.
12. Arrume os biscoitos na assadeira, certificando-se de que permaneçam ligeiramente juntos.
13. Asse os biscoitos até que a parte superior fique crocante e dourada, por cerca de 15 a 16 minutos.
14. Por fim, deixe esfriar na assadeira por 5 minutos.
15. Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e uma pitada de sal em uma tigela até formar uma cobertura homogênea.
16. Regue os biscoitos com a cobertura e decore com mais raspas de laranja.
17. Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias ou na geladeira por até 1 semana. Para reaquecer, asse por cerca de 10 minutos a 190 graus Celsius.

Curiosidades

Os biscoitos glaceados de cereja secas são uma delícia que traz um toque especial à mesa. Com origem nas tradições de confeitaria que valorizam sabores frutados, são perfeitos para acompanhar um café da tarde. Sua textura macia e o aroma cítrico criam uma experiência sensorial maravilhosa. Ao dar a primeira mordida, o equilíbrio entre a doçura e o azedinho da cereja é simplesmente irresistível.