Cookies de Chai com Caramelo

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 06h01

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de mistura de especiarias chai
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• ¼ xícara de molho de caramelo de boa qualidade, além de mais para regar
• ¾ colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a canela, cardamomo, gengibre, noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo da índia; reserve.
2. Depois, derreta a manteiga em uma panela média clara em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que fique dourada e exale um aroma de noz, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Em seguida, despeje a manteiga em uma tigela grande e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos.
4. Logo após, adicione à tigela com a manteiga dourada o açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de açúcar branco, 1/4 de xícara de molho de caramelo, o ovo e a essência de baunilha; misture bem.
5. Se o molho de caramelo estiver muito espesso, alguns pedaços podem permanecer; clumps menores que 1,5 cm são aceitáveis. Misture a farinha, 1 1/2 colheres de chá da mistura de especiarias de chai, fermento, bicarbonato e sal até estar combinado.
6. Por fim, leve a massa à geladeira por 30 minutos.
7. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre 2 assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga.
8. Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de açúcar branco e 1 colher de sopa da mistura de especiarias de chai.
9. Retire a massa da geladeira, faça bolinhas de 1 colher de sopa e passe-as na mistura de açúcar e especiarias até ficarem bem cobertas.
10. Coloque as bolinhas na assadeira preparada, espaçando-as cerca de 5 cm entre si.
11. Asse os cookies no forno preaquecido até que comecem a rachar em cima e estejam ligeiramente firmes, cerca de 10 a 12 minutos.
12. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
13. Se desejar, regue os cookies frios com mais molho de caramelo.

Curiosidades

Os Cookies de Chai com Caramelo são uma verdadeira explosão de aromas e sabores que remetem ao aconchego das tardes brasileiras. Com uma textura macia e um toque caramelizado, esses biscoitos vão conquistar o seu paladar. Imaginem o perfume quente das especiarias envolto em um leve aroma de manteiga tostada! Perfeitos para acompanhar um café quentinho ou para um lanche especial com amigos.