Salsa Macha

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 06h55

Ingredientes

• 1 xícara de óleo vegetal
• 6 pimentas de árbol, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• ½ colher (chá) de orégano mexicano
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimenta Guajillo
• 1 pimenta ancho
• ¼ xícara de amendoins
• 1 colher (chá) de vinagre de maçã

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire os talos e as sementes dos pimentões. Corte-os em pedaços de aproximadamente 0,6 cm e reserve.
2. Depois, aqueça o óleo em fogo médio até começar a brilhar. Adicione as sementes de gergelim e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até as sementes dourarem e o alho ficar crocante, cerca de 5 minutos.
3. Logo após, retire do fogo e acrescente os pimentões picados, misturando bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos.
4. Em seguida, adicione o vinagre, o sal e o orégano mexicano. Transfira a mistura para um processador de alimentos e pulse algumas vezes, tomando cuidado para não processar demais.
5. Por fim, incorpore os amendoins e misture bem, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem combinados.

Curiosidades

A Salsa Macha é uma opção de molho que traz a essência da culinária mexicana. Originária do sul do México, essa iguaria é perfeita para realçar o sabor de diversos pratos. Com seu aroma adocicado e picante, ela combina a crocância dos amendoins com a intensidade dos chiles. Uma ótima memória afetiva é a de estar em uma festa local, onde o molho é servido em pequenas porções ao lado de tortilhas quentes. A mistura de sabores faz desta receita uma verdadeira explosão de sensações.