Biscoitos de Gengibre com Impressão Digital

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 15h55

Ingredientes

• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• ¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• ⅓ xícara de açúcar mascavo escuro, bem compactado
• ⅓ xícara de melaço sem sulfeto
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de açúcar branco, além de mais para enrolar
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o açúcar mascavo e 1/3 de xícara de açúcar branco até obter uma mistura clara e fofa.
3. Depois, adicione a melaço, o ovo e a essência de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
4. Em seguida, acrescente a farinha, o gengibre, a canela, o fermento, o sal, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio, os cravos e a pimenta da Jamaica, misturando em baixa velocidade até a massa ficar unida.
5. Logo após, coloque 1/3 de xícara de açúcar branco em uma tigela separada. Modele 1 colher de sopa da massa em forma de bolinha e passe no açúcar.
6. Em seguida, coloque a bolinha na assadeira preparada. Modele duas bolinhas menores de 1/2 colher de chá, passe no açúcar e coloque uma de cada lado da bolinha maior para formar as orelhas.
7. Repita o processo com o restante da massa, garantindo que os biscoitos fiquem ao menos 2,5 cm afastados. Leve as assadeiras à geladeira por 15 minutos.
8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
9. Bake os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até que fiquem firmes, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
10. Remova do forno e, enquanto ainda estão quentes, use a parte de trás de uma colher medidora de 1/2 colher de chá para fazer uma cavidade no centro de cada biscoito.
11. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade até esfriarem completamente.
12. Para o recheio, coloque o chocolate branco, o creme de leite, 1/2 colher de chá de melaço, uma pitada de gengibre, canela, noz-moscada e sal em um recipiente próprio para micro-ondas.
13. Aqueça em potência de 50% por 30 segundos, mexendo a cada intervalo até que o chocolate esteja derretido e o recheio suave.
14. Com cuidado, coloque cerca de 1/2 colher de chá do recheio em cada cavidade dos biscoitos e deixe firmar por aproximadamente 15 minutos.
15. Derreta a cobertura de chocolate preto em um recipiente próprio para micro-ondas e despeje em um saco de confeitar.
16. Por fim, faça os olhos e narizes dos ursos e aguarde secar antes de servir.

Curiosidades

Biscoitos de Gengibre com Impressão Digital são uma delícia que trazem a magia das festas de fim de ano. Essa receita remete a tradições natalinas, quando a cozinha é invadida por aromas de especiarias quentes. Ao assar, o cheiro de gengibre e canela se espalha, criando uma atmosfera acolhedora. Eles têm uma textura macia e um sabor equilibrado entre o doce e o picante, com um charme extra por conta da apresentação lúdica que lembra ursos. Certamente, vão conquistar o coração de todos na sua ceia!