Biscoitos de Noz Pecan com Manteiga Marron

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 17h55

Ingredientes

• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro firme
• 1 gema de ovo
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de nozes-pecã picadas
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as nozes pecan em uma frigideira grande e clara em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes estejam levemente tostadas, cerca de 5 minutos. Transfira as nozes para uma tigela pequena e deixe esfriar.
2. Depois, limpe a frigideira com um papel toalha e adicione a manteiga. Volte a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a manteiga comece a dourar e liberar um aroma de noz, por cerca de 5 a 7 minutos. Despeje a manteiga marron em uma tigela grande e deixe esfriar por 20 minutos.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar branco à tigela com a manteiga marron resfriada e misture bem.
4. Logo após, adicione o ovo, a gema e a essência de baunilha à mistura e misture até que fique homogêneo.
5. Depois, acrescente 1 1/4 xícaras de farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a noz moscada, e misture até que tudo esteja combinado. Em seguida, adicione o restante da farinha e mexa novamente até misturar.
6. Por fim, adicione as nozes pecan tostadas à massa. A massa ficará um pouco espessa. Com a ajuda de uma colher, retire 3 colheres de sopa de massa e molde em bolinhas.
7. Coloque as bolinhas de massa na assadeira preparada, deixando cerca de 4 cm entre elas. Achate levemente cada bola com o fundo de um copo.
8. Asse no forno preaquecido até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas, cerca de 12 a 15 minutos. Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

Curiosidades

Os biscoitos de noz pecan são uma delícia que trazem um toque especial à mesa. Essa iguaria, que é popular em várias regiões do Brasil, é perfeita para acompanhar um café. Com sua textura crocante e aroma inconfundível da manteiga marron, esses biscoitos derretem na boca e trazem memórias de momentos aconchegantes na cozinha. Experimente e encante-se com o sabor da noz pecan bem torrada, combinada com a suavidade da manteiga.