Frango Romano Empanado

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/7/2026 às 19h01

Ingredientes

• 227 g de espaguete
• 680 g de filé de peito de frango, amassado até 0,5 cm de espessura, veja nota
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de queijo pecorino romano ralado
• Raminhos de salsinha para guarnição (opcional)
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de molho marinara pronto
• 2 ovos levemente batidos
• 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
• 2/3 xícara de farinha de rosca panko
• Sal e pimenta a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os filés de frango entre duas folhas de plástico e bata com um martelo de carne até que fiquem com 0,6 cm de espessura. Tempere levemente com sal e pimenta.
2. Depois, organize as estações para empanar: disponha a farinha em um prato, e ao lado, coloque uma tigela rasa com os ovos batidos. Em outro prato, misture os queijos ralados e a farinha de rosca.
3. Em seguida, passe cada filé na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe nos ovos, permitindo que o excesso escorra. Coloque sobre a mistura de queijos e farinha de rosca, pressionando bem.
4. Logo após, em uma panela grande, ferva água com sal. Cozinhe o espaguete na água borbulhante, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 12 minutos.
5. Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até a manteiga parar de chiar. Adicione os filés empanados, tomando cuidado para não lotar a frigideira.
6. Cozinhe os filés de frango até dourarem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Utilize um termômetro de leitura instantânea para garantir que a carne atinja pelo menos 74°C.
7. Retire o frango da frigideira e coloque em uma grade sobre um prato para mantê-lo aquecido enquanto finaliza o cozimento dos filés.
8. Drene o espaguete e retorna à panela, misturando com o molho marinara. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja aquecido, cerca de 2 minutos.
9. Por fim, divida igualmente os filés de frango e o espaguete com molho marinara nos pratos. Decore com raminhos de salsa fresca, se desejar.

Curiosidades

O Frango Romano Empanado é uma entrada irresistível com inspiração na culinária italiana. A crocância do empanado contrasta perfeitamente com a suculência do frango. Lembre-se de um jantar em família, onde as risadas e o aroma de queijo derretido se misturavam na cozinha, criando memórias afetivas. A textura crocante e o sabor do queijo pecorino elevam este prato a um nível extra de sofisticação.