Frango Lombardy com Queijo

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/8/2026 às 10h44

Ingredientes

• ½ colher (chá) de tempero de alho e ervas (como Mrs. Dash®)
• ⅓ xícara de caldo de galinha
• ½ xícara de vinho Marsala
• ½ xícara de queijo mozzarella
• 8 peitos de frango sem pele e sem osso (aprox. 113 g cada), amassados até ½ cm de espessura
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado, ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga com sal, ou a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de cogumelos fatiados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira de aproximadamente 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela rasa, misture a farinha com o tempero de alho e ervas.
3. Em seguida, passe levemente os pedaços de frango na mistura de farinha.
4. Logo após, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio baixo. Adicione os peitos de frango em porções, dourando por 3 a 4 minutos de cada lado, adicionando mais manteiga conforme necessário.
5. Por fim, transfira o frango dourado para a assadeira preparada.
6. Em uma mesma frigideira, aqueça as 4 colheres de sopa restantes de manteiga e refogue os cogumelos até que estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.
7. Depois, distribua os cogumelos de maneira uniforme sobre o frango.
8. Em seguida, despeje o vinho e o caldo de galinha nos resíduos da frigideira, raspando o fundo para soltar os pedaços dourados. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
9. Logo após, espalhe o molho sobre o frango de maneira uniforme.
10. Asse no forno preaquecido por 10 minutos.
11. Retire o frango do forno e em uma tigela, misture os queijos parmesão e mussarela. Polvilhe sobre o frango.
12. Por fim, retorne ao forno até que os queijos derretam e o frango esteja cozido, cerca de 5 minutos.

Curiosidades

Frango Lombardy com Queijo é uma maravilhosa combinação de sabores que nos transporta para um clima acolhedor. Esse prato é uma verdadeira joia da culinária italiana, trazendo um toque de sofisticação à mesa. A mistura de frango suculento, queijos derretidos e um delicioso molho de vinho invade os sentidos com um aroma convidativo. A textura do frango, combinada com a cremosidade do queijo, cria uma experiência a cada garfada, perfeita para um jantar especial ou uma reunião em família.