Frango Agridoce Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• 3 gemas grandes
• 1 pimentão médio, picado
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de vinho de arroz doce
• 1 xícara de amido de milho
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de granulado de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 lata (227 g) de pedaços de abacaxi, drenados
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 xícara de água quente
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 3 claras grandes
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de água
• 1,36 kg de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
• ¼ colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture as gemas de ovo, o molho de soja, a maisena, o sal e a pimenta. Transfira a mistura para um saco plástico e adicione o frango, garantindo que fique bem envolto. Retire o ar do saco e feche. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos.
2. Depois, em outra tigela, bata as claras em neve até ficarem espumosas. Acrescente a água, a maisena e a farinha, misturando bem após cada adição.
3. Em seguida, em uma tigela, combine a água quente, o açúcar, o vinho de arroz, o vinagre, a maisena, o molho de soja, os temperos em pó e o sal para formar o globo.
4. Logo após, retire o frango da geladeira e mergulhe cada pedaço na mistura de claras.
5. Aqueça o óleo em uma wok em fogo médio-alto até ficar bem quente. Frite o frango em pequenas porções até ficarem crocantes, uns 5 minutos cada. Reserve em um prato e escorra o óleo da wok.
6. Em uma wok, adicione o pimentão e o alho, refogando até que fiquem macios, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato separado.
7. Adicione os pedaços de abacaxi na wok. Misture o molho reservado e despeje sobre o abacaxi, deixando ferver até que o molho engrosse, cerca de 2 a 3 minutos.
8. Por fim, incorpore o frango e a mistura de pimentão de volta na wok. Misture bem. Regue com óleo de gergelim, mexa e finalize polvilhando sementes de gergelim.

Curiosidades

O Frango Agridoce Crocante é uma verdadeira explosão de sabores. Popular na culinária asiática, esta receita combina o crocante do frango com um molho agridoce irresistível. Lembro-me das reuniões em família, quando o aroma inconfundível invadia a casa e todos ficavam ansiosos à mesa. A textura crocante e o sabor equilibrado entre o doce e o azedo tornam esse prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião.