Enchiladas de Frango para Deixar Prontas com Antecedência

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, ou a gosto
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pacote (227 g) de queijo Monterey Jack ralado
• ½ xícara de pimentões pimentos picados
• 2 pacotes (85 g) de cream cheese, picado
• 12 tortillas de milho (15 cm)
• ½ xícara de creme de leite
• 2 xícaras de frango cozido picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias e comecem a dourar, cerca de 20 minutos.
2. Depois, retire do fogo e misture o frango, os pimentões e o cream cheese. Tempere com sal e reserve.
3. Em seguida, aqueça meia polegada de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Use pinças para mergulhar uma tortilla no óleo quente até que inche e fique murcha, cerca de 3 segundos; evite fritar até ficar firme.
4. Logo após, continue o processo com as demais tortillas, empilhando-as em um prato entre toalhas de papel após aquecê-las.
5. Por fim, coloque cerca de 1/3 de xícara da mistura de recheio no centro de cada tortilla e enrole-a para fechar. Arrume as enchiladas, com a parte da emenda para baixo, em um refratário e cubra com filme plástico, levando à geladeira por até 24 horas.
6. Quando for assar, preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
7. Remova as enchiladas da geladeira, despeje o creme por cima e polvilhe com queijo Monterey Jack.
8. Asse, coberto, no forno preaquecido por 15 minutos. Depois, descubra e continue assando até que fiquem quentes e borbulhantes, cerca de 15 minutos a mais.

Curiosidades

As enchiladas de frango são um prato que traz todo o sabor da culinária mexicana. Com um recheio cremoso e tortillas levemente crocantes, elas são perfeitas para um jantar descontraído. Lembro-me da primeira vez que experimentei este prato em uma reunião de família, e o aroma que se espalhou pela casa me deixou com água na boca. O sabor é uma combinação incrível de queijo derretido, frango e deliciosos pimentões, tudo envolto em uma tortilla que derrete na boca.