Biscuits Linzer de Milho com Cranberries

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de cranberries picadas finamente
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
• ⅓ colher (chá) de sal
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de fubá
• 1 ovo
• 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
• ⅓ xícara de água
• 1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, bata 3/4 de xícara de manteiga com o açúcar branco em uma tigela usando uma batedeira até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo à mistura de manteiga e bata bem.
2. Depois, em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento em pó e o sal. Gradualmente, incorpore essa mistura na massa de manteiga.
3. Em seguida, adicione a essência de baunilha à mistura e amasse bem até formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar.
4. Logo após, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) e unte levemente as assadeiras.
5. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar com 0,3 cm de espessura. Corte com um cortador redondo ou de Linzer e, com um cortador menor, retire o centro de metade dos biscoitos.
6. Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando espaço entre eles. Asse no forno até que as bordas estejam levemente douradas, cerca de 10 a 12 minutos. Transfira para uma grade para esfriar.
7. Enquanto isso, em uma panela, misture as cranberries, o açúcar mascavo e a água. Cozinhe em fogo médio-alto até as cranberries ficarem macias, por cerca de 10 minutos.
8. Em seguida, adicione a manteiga e o suco de limão à mistura de cranberry e retire do fogo. Deixe esfriar.
9. Por fim, espalhe uma pequena quantidade do recheio de cranberry em um lado da parte inferior de um biscoito. Coloque a parte superior do biscoito por cima e repita o processo com os restantes.

Curiosidades

Os Biscuits Linzer de Milho com Cranberries são uma deliciosa mistura de tradição e inovação. Originários da Áustria, esses biscoitos têm um sabor inconfundível e aromático. Lembro-me das tardes frias, quando minha avó preparava essa receita, e o cheiro doce de cranberries invadia a cozinha. Com uma textura leve e um contraste de sabores, esses biscoitos trazem a doçura do açúcar e o azedinho das berries, proporcionando uma experiência única a cada mordida.