Frango Xacuti Goan

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 19h44

Ingredientes

• 2 pedaços de canela (2,5 cm)
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro
• 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
• 1 xícara de coco fresco ralado
• sal a gosto
• 680 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
• 4 estrelas de anis
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 colher (sopa) de azeite, dividido
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de grãos inteiros de pimenta-do-reino
• 2 xícaras de água
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (sopa) de polpa de tamarindo
• 6 cravos-da-índia inteiros
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 1 colher (sopa) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de sementes de cominho
• 4 pimentas-chile vermelhas secas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio e doure o coco ralado por cerca de 5 minutos. Depois, reserve e limpe a frigideira.
2. Em seguida, na mesma frigideira seca em fogo médio-baixo, toste as pimentas secas, os paus de canela, os cravos, a estrela de anis, as sementes de papoula, cominho, pimenta-do-reino, sementes de funcho, sementes de coentro e cúrcuma até soltar um aroma agradável, cerca de 1 minuto.
3. Logo após, transfira tudo para um pilão ou processador e triture com o coco reservado e o alho até formar uma pasta homogênea.
4. Por fim, em uma panela de fundo grosso, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto. Refogue a cebola até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe até o óleo se separar.
5. Em seguida, junte o frango e refogue até que fique dourado e sem partes rosas, de 7 a 10 minutos. Acrescente água e sal a gosto, e deixe ferver.
6. Adicione a polpa de tamarindo e a noz-moscada; deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Sirva quente.

Curiosidades

O Frango Xacuti Goan é uma iguaria da culinária indiana, repleta de aromas e especiarias. Essa receita traz uma combinação perfeita de temperos que evocam o calor do Oriente. O uso do coco fresco confere uma textura cremosa, enquanto as especiarias assadas criam uma sinfonia de sabores no paladar. Lembro-me do cheiro que tomava conta da casa durante os jantares em família, um convite para saborear um prato que aquece o coração.