Tagine de Frango com Cranberries Secas

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/8/2026 às 22h00

Ingredientes

• 1 xícara de cenouras fatiadas finamente
• 1 pimentão amarelo médio, cortado em pedaços
• 1 frango inteiro (aprox. 1,6 kg), cortado em pedaços
• ¼ xícara de salsa fresca picada
• 4 batatas vermelhas médias, cortadas em fatias finas
• 2 tomates médios, descascados e picados
• ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido ou a gosto
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de granulado de caldo de galinha
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de cranberries secas
• 1 ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 cebola grande, cortada ao meio no sentido do comprimento, depois cortada em fatias de ½ cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal, canela, gengibre e pimenta em uma tigela grande. Adicione os pedaços de frango, envolvendo bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
2. Depois, forre um tagine com as cenouras fatiadas. Aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio. Doure metade dos pedaços de frango por 5 a 7 minutos, apenas até ficar dourado.
3. Logo após, retire o frango da frigideira e coloque sobre as cenouras. Doure os pedaços restantes do frango da mesma forma, garantindo que não toquem o fundo do tagine.
4. Em seguida, adicione a cebola na mesma frigideira e refogue em fogo médio-alto até ficar macia, cerca de 5 minutos. Diminua o fogo para médio e acrescente o alho, refogando por 30 segundos.
5. Depois, incorpore as batatas e refogue por mais 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, o pimentão, as cranberries e a salsa. Misture bem e continue refogando até o calor evaporar.
6. Em seguida, despeje essa mistura sobre o frango e as cenouras no tagine. Coloque em fogo baixo, evitando que as chamas toquem o fundo do pote. Regue com o restante do azeite e o vinho.
7. Por fim, cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam macias e o frango esteja cozido, cerca de 1 hora. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

O Tagine de Frango com Cranberries Secas é uma receita que traz a rica cultura do norte da África à sua mesa. Um prato que combina sabores intensos e aromas envolventes, perfeito para aquecer o coração. A mistura de especiarias com a leve acidez das cranberries cria uma harmonia deliciosa. É uma ótima escolha para jantares especiais, sempre trazendo memórias afetivas de momentos compartilhados com a família.