Carbonara de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 pacote (450 g) de espaguete
• 2 ½ xícaras de creme de leite
• 4 xícaras de frango cozido desfiado
• 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado
• ¼ xícara de salsa italiana fresca picada
• 2 dentes de alho picados
• 8 gemas de ovos grandes
• ¼ xícara de manjericão fresco picado
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 pacote (113 g) de pancetta em cubos
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo e deixe ferver. Cozinhe o espaguete até ficar al dente, cerca de 12 minutos. Em seguida, escorra.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira ampla e pesada em fogo médio. Adicione a pancetta e o alho, refogando até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 8 minutos.
3. Logo após, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, bata o creme de leite, o parmesão, as gemas de ovo, o manjericão e a salsinha até ficarem bem misturados.
4. Em seguida, misture o frango à mistura de pancetta até que tudo esteja combinado. Adicione o espaguete cozido e o molho cremoso, mexendo em fogo baixo até aquecer por completo e o molho cobrir a massa, cerca de 4 minutos.
5. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para uma tigela de servir bem grande e larga.

Curiosidades

A Carbonara de Frango é uma delícia que mistura a tradição italiana com o gosto brasileiro. Com seu aroma envolvente de alho e pancetta, é uma verdadeira explosão de sabores. A cremosidade do molho, feita com creme e parmesão, combina perfeitamente com o frango suculento. Lembranças de jantares em família vêm à mente ao saborear esse prato, que sempre traz sorrisos ao redor da mesa.