Barras de Cheesecake de Damasco

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 21h00

Ingredientes

• ⅓ xícara de damascos secos picados finamente
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar branco
• 450 g de biscoitos amanteigados
• 3 ovos grandes
• ½ xícara de creme de leite azedo
• 1 pacote (227 g) de cream cheese, amolecido
• ½ xícara de geleia de damasco
• 1 embalagem (425 g) de queijo ricota

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Triture os biscoitos amanteigados no processador até obter uma farofa fina. Distribua uniformemente essa mistura em uma assadeira retangular de 23x33 cm.
2. Depois, em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione o queijo ricota, o queijo cream cheese e o extrato de baunilha. Misture bem e incorpore as damascos picados.
3. Em seguida, despeje essa mistura sobre a base de biscoitos na assadeira. Asse no forno preaquecido até que a superfície fique dourada e a massa esteja firme, cerca de 40 minutos.
4. Logo após, em uma tigela, misture o creme de leite azedo com a geléia de damasco e reserve. Após retirar a sobremesa do forno, espalhe a mistura de geléia por cima enquanto ainda estiver quente.
5. Por fim, leve à geladeira até que esteja firme, de 1 a 2 horas. Corte em 24 barras iguais e sirva bem gelado.

Curiosidades

As Barras de Cheesecake de Damasco trazem o sabor adocicado das frutas secas e a cremosidade do cheesecake, resultando em um doce irresistível. O aroma doce que se espalha pela cozinha é convidativo e nostálgico, lembrando momentos agradáveis em família. A combinação perfeita entre a crocância da base de biscoito e a textura suave do recheio garante uma experiência de sabor única.